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| 2012/03/20 15:18:55瀏覽1288｜回應9｜推薦58 | ||||||
阿爸別世未對年，清明祭拜趕進前。 小弟仔阿維講阿爸在生的時愛食粞粽，咱就用粞粽來敬阿爸。 粞粽、佇菜市仔我抑毋捌看過有人咧賣。 粞粽當然是愛家己來縛矣。 成十工前阿維就通知我，3月9日欲來阮兜縛粞粽，我較無方便，伊干單分配我買土豆來舂【tsing】，佮負責買做餡【ānn】的豬肉。 縛粞粽較厚工，需要的傢私嘛袂少。 阿維叫我附近問看有人咧共人挨粿否？若有、就免共厝裡伊呀以早咧用彼台挨粿機送過來。 去問賣碗粿的；伊講怹碗粿挨了洗清氣就無欲閣用挨粿機矣。 去問菜市仔咧賣鼠麴粿的阿桑；伊講怹兜的挨粿機挨家己的爾，毋捌共人挨粿。 閣去問拺【sak】菜頭粿出來賣的頭家娘；伊講怹蹛真遠，叫我附近揣看咧。 我無閣揣。看這咧扮勢是問無矣。 過無幾工，阿維轉去現此時已經無人咧蹛的厝裡，共彼台挨粿機用貨運寄過來。 怹來彼工，阿維載來做粿需要的傢私：nuá粿的kám-bôo、共米漿矺【teh】離水的椅條、粿袋仔、炊粞粽的爐仔佮籠sn̂g【蒸籠】，連縛佇椅條予米漿離水彼條粗閣勇的草索仔，伊嘛紮過來。.....大項細項載一車。看著熟悉的物件、想起阿爸佮阿娘，對親情的思念、深深牽掛。 二姐怹兜兩棟相連的樓仔厝，樓跤樓頂闊闊闊，少人蹛、外家兜嘛有兩層樓通利用，攏評我遮較有轉踅的跤路，是按怎欲來阮兜縛粽？ 阿維講：汝是悾的哦？咱若佇別位縛粽，汝愛盤山過嶺開車去，就是無愛予汝費氣毋才來恁兜。 阿維講話本來就káu怪，紲落問講：按怎、汝無愛夆來哦？ 戇小弟，汝加問的、我哪會無愛人來咧？ 只是足歹勢，這半個月來搪著翁婿阿勳身體無sù-sī，傱出傱入載伊看醫生，又閣定定搪著落雨天，出入無方便的我，負責愛攢【tshuân】的料一項都無買，一直到怹欲來的前一暝，才去kám仔店買兩斤土豆，日時上班、暗時想欲舂【tsing】土豆，驚吵著身體無爽快的阿勳，所以怹來到阮厝的時，我攏亦未動工，連欲做餡的豬肉嘛抑未買。只好載二姐去黃昏市仔，我無方便入去，予二姐家己入去買。二姐買好出來的時共我講：伊問頭一擔豬砧，問怹的豬是食飼料抑是食phun【餿水】的？豬砧的頭家娘像食著銃子，大聲應二姐講：恁總統敢欲予汝食puun？敢欲予汝食puun？....啊～予阮食潘？哪會按呢？問一下飼phun抑是食飼料的問題有遮嚴重嗎？ 二姐講這擔豬肉偆真濟，毋拘看伊歹衝衝的態度，趕緊離開，去交關另外一擔。 我該攢的無攢甲夠，共怹講歹勢。怹當然是體諒我的啦。大姐、二姐一人舂一睏仔，就共餡的主角──土豆麩舂好勢矣。 二姐講，以早若欲縛粞粽，伊呀佇幾何工前就逗逗仔攢，一工做一屑仔。舂土豆、洗粽ha̍h-á、傢私洗tn̄g等等。 是啦，伊呀在生時，阮是偌呢仔幸福啊。到縛粽彼工，蹛外家附近的大姐佮阿維、佮真爻做空課的二姐攏會轉去鬥相共。我時間若會拄好才有轉去，其實就算我有轉去，我會曉做的空課嘛無濟，總是鬥鬧熱爾爾。 無伊呀看頭看尾，佳哉二姐有伊呀的扮勢。彼暗伊就共ha̍h-á用燒水浸予軟，一葉一葉洗清氣、豬肉洗清氣囥佇冷凍冰予略略仔碇，伊講按呢較好切細塊、攢料過程有疑問的時，阮會像伊呀閣佇身邊按呢問：伊呀、按呢著否？ 材料是二姐款的、伊記持好嘛較捷轉厝裡鬥做，伊講若像阿爸有咧看伊攢，本成米已經買好矣，伊去朋友兜拄好有人咧炊菜頭粿，講起縛粞粽的米，才知影伊買毋著、重買。 續落、我就大約寫縛粞粽的過程。 材料：長秫仔三斤、圓秫仔三斤、蓬萊米三斤、粽ha̍h-á四把、粽綰十綰、紅葱頭大約一斤、胡椒粉一罐、土豆兩斤、香菇一小包（無問重量）、豬肉兩斤、冬蝦大約半斤....其它配鹹汫的料油、鹽、豆油、等等。 米浸三點鐘以上挨囥落下挨粿機挨，承佇粿袋仔內底，袋仔喙縛拫【ân】囥佇椅條，頂頭khuè一支較勇的棍仔用草索仔摧拫，予粿漿離水變粿粞。無偌久愛敨開重縛閣摧一改索仔，重複幾何擺，囥咧滴水。 前一暗二姐就先共粽餡炒起來。 炒粽餡的過程是按呢：紅葱頭先糋【tsìnn】起來、香菇、土豆麩、豬肉一項一項分開炒予熟、攏炒好共料敆做伙囥予冷。 第二工早起就開始縛粞粽。 代先捻【liàm】寡仔粿粞用一屑仔油煎做粿餔【pôo】，（嘛會使用煮的），我毋知影用煮的佮用煎的有啥無仝。煎好的粿餔參佇粿粞撋【nuá】予khiū而且撋愈久愈khiū，撋粿是粗重空課，干單二姐佮阿維有才調做爾；大姐無力撋，我袂曉徛閣較無可能有氣力撋粿。 粿粞撋好，開始縛粞粽矣。 阿勳開始幫忙有鬥幫忙共粿粞搓一粒一粒予二姐包餡、大姐縛粽。阿姐問阿勳有食過粞粽否？阿勳講伊袂記得矣。大姐足確定講阿勳一定食過。 無要緊，等咧伊就會想起來矣。 阿勳彼幾工仔身體無好勢，鬥做無偌久講頭榖又閣有略略仔無爽快，就予伊歇睏。
會記得參伊呀咧縛粞粽的時，伊總是三叮嚀、四交代：毋好儉油哦。 厚油，才袂予粞粽kiap著粽ha̍h-á，所以縛粞粽愛用真厚的油來分離。哪縛、阿姐怹學伊呀的口氣講：油毋好儉哦！ 在來縛粞粽的時攏是買純的土豆油來抺。市內有一間油店，父母在生的時食會合，三不五時我唯遮會寄土豆油轉去予父母煮食。這工我去買油的時，頭家娘問我哪會遐久無去怹店買油？我講以早是買予父母才較捷來，今父母都無佇咧矣.....。 頭家娘講人就是按呢，講走就走。 我想、伊有一半是咧講伊家己的翁婿吧？怹頭家嘛是舊年無去的。 買一下土豆油，都充滿對父母的思念，咧縛粞粽的時，抑是有講袂了的往事。 大姐平時仔看起來軟汫軟汫，這工伊一點仔都無軟汫，是真正有大姐的肩胛。攏總縛八綰、百外粒的粞粽，每一粒攏經過大姐手，縛著緊閣嫷，伊彼个粽索仔縛活結，是我仙學仙袂來的技術。伊講以早佇厝裡攏是伊咧縛。莫怪跤手遮猛掠。看起來，阮後擺毋好閣講伊軟汫的大姐矣。 阿維起火焚水；若是佇外家炊粿，阮兜是用柴焚火來炊粿的。 阿爸佇五樓做一个焚柴的灶，阿爸以早若出去散步行路，會順紲抾一寡仔柴箍轉來，阿爸講即馬的人足討債，以前欲焚火就愛到山裡抾柴，即馬柴箍鎮甲滿四界。阿爸柴箍抾轉來，就用柴刀phuà予長短整齊整齊，囥佇灶邊一堆一堆，較好的柴阿爸攏會毋甘焚。二姐講阿爸過身了後，看著彼堆柴，足想欲共焚掉..... 佇阮遮，無灶、所以用瓦斯火炊粽。 粽綰落鼎炊啊炊，芳味出來矣。阿勳鼻著芳味講：我知矣，我有食過。 我就知、芳味會叫醒人的記持。 就是講咩，做阮兜的子婿二十外年，哪有可能無食過阮兜這呢好滋味的粞粽？因為阿爸上疼我，每一擺外家若有做粿縛粽，無論我有轉去抑是無轉去鬥跤手，阿爸總會佇炊好囥冷的時就叫阿維緊包裝用黑貓寄來予我食。 粞粽起鼎囥予略略仔冷上好食。 敁開粞粽鼻芳芳，食頭一喙忍不住喝一聲：伊呀、足好食的呢。 這粞粽的味、參伊呀縛的粞粽一點仔都無精差。 阿姐、恁哪會遮爻？ 二姐講：那縛粞粽那想父母，認真回想其實毋是毌甘、是自覺虧欠才會艱苦心。 唉！二姐照顧父母遐爾仔用心、出力，都會感覺虧欠矣；無講是我。予人疼愛上濟、付出上少，虧欠的心情，難免。毋拘父母一定毋甘咱一直沉佇虧欠的心境，我一直相信；另工佛國一定會閣參父母見面，佇未見著父母這時陣，謹記怹的教示，綴父母的跤步行。 怹一定真歡喜，咱縛出來的粞粽，參父母做遐爾仔好食共氣味；這是因為怹精神一直毋捌離開去。
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| ( 創作｜散文 ) | ||||||
