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雞饌與比薩的感恩佳餚 @ 古拉爵 / Mon Poulet / 21 plus (延伸加映Cousins Maine Lobster龍蝦堡 )
休閒生活美食 2022/11/30 09:03:00

上週四是西洋感恩節,自然應景的烤雞料理必是賞味首選,臉書朋友圈也充斥著各式烤雞美饌的賞味照片;早在上個月開始北高兩地的飯店食肆,可是相繼推出餐點大器的火雞禮籃,並且在粉絲頁上發布相關資訊及照片,可都讓熊兒躍躍欲試,囊括歷年來口碑尤佳的台北歐華酒店、萬豪酒店、高雄國賓飯店、翰品酒店以及時常造訪的洲際酒店,皆為今年最吸引我預購的選擇;不過現階段周邊莫逆之交的好朋友們,分散在北高兩地甚至海外任職、進修,各自忙碌之下要在這別具意義的溫馨時刻齊聚一起歡慶,談何容易?於是對於份量普羅澎拜的烤雞禮籃便只能望而卻步,所幸像是21世紀風味館薄多義Green restaurants舊文請點我 ,這些距離熊兒住所較近、也有相當程度口碑的連鎖餐廳,就十分合適我倆分食的應景賞味選擇。

以實惠價位並主營雞饌而馳名的連鎖品牌21世紀,由於取餐快速且營業據點頗多,更是友人們平時下班後,簡單犒賞慰勞自己的果腹選擇。像是熊兒在求學時期也數度與高中同學們在課後,一起相約到漢神巨蛋的21世紀以一隻烤雞,搭配著幾款炸物點心,可就讓課後飢腸轆轆的我們瞬間獲得能量;不過自從從藝校畢業後,也已經好些年未曾至門市享用21世紀的烤雞,倒是近來已經兩年多未曾返台的好友:芷寧,再過不久即將返台,於是我倆在安排規劃屆時旅遊及賞味行程之下,也讓腦海浮現上回倆人一塊在新左營站門市,享用炸雞與比薩的記憶。

門市林立的21世紀,雖然熊兒過去用餐經驗中鮮少造訪,不過對於其烤雞表現倒是認為還算是尚可,比起街坊以烤鴨領銜,附有烤雞選擇的烤鴨店視之,性價比都來得高;在過去疫情嚴峻三級警戒下,也曾經數度以外送餐盒賞味其肉質鮮嫩、外皮酥脆並附有蔬食的香草烤雞腿蔬食便當,都覺得滿意。然而其品項並不僅於此,也包含漢堡、披薩、炊粉能夠選擇,但那回和芷寧小聚時,我倆則將卡路里考量擱置一旁,選擇囊括香草烤半雞香脆炸雞黃金脆薯,再搭配當時盛極一時的蜂蜜綠茶炸烤分享餐,可是嚐得盡興滿足呢。

承如首段文字提及,由於感恩節為十一月份第四個週四,現階段各自忙碌、分處北高乃至海外的朋友們要在平日齊聚歡慶並非容易,於是這幾年熊兒往往均向供應半隻烤雞的店家訂購,簡單感受節日氣氛,儘管與餐點豐盛由飯店餐飲部推出的火雞禮籃,無法等量齊觀,不過仍是感到心滿意足;於是像近來甫開幕的Balline pasta 、往昔曾登門的野獸美式餐廳(上圖一、二),餐牌上可都亦有羅列烤半雞的品項,但向來喜愛嚐鮮也不大熱衷於餐廳營業初期便登門的熊兒,倒是對於由法籍主廚開設的Mon Poulet懷有興致,因此在上週感恩節晚間,則是選擇在此領略歐式烤雞的獨到滋味。

源自法文的Mon Poulet ,顧名思義以烤雞做為店內主角,然而在經由精通中文、來自南法的師傅展演料理下,令烤雞料理為食客提供有別於本地熟見的台式風味,而是以其家鄉風味烹調方式,製作出口感滋味截然不同,也讓港都餐飲環境挹注新面貌的法式烤雞,自然吸引喜愛嚐鮮的熊兒。往往烤雞料理在市場上,泰半均以整隻再者半隻供應,然而Mon Poulet有別於此,也提供四分之一的選項,都能讓登門食客隨著不同的用餐人數與食量進行點選,可謂十分貼心也方便;至於當晚我倆則是選擇:表皮焦脆、酥香盈口、鮮嫩厚實,口感滋味與台式烤雞、美式烤雞南轅北轍,丰采同樣迷人的半隻烤雞及吸附雞隻油脂精華,鬆綿濕潤的烤馬鈴薯,與主廚家鄉馳名菜色的:普羅旺斯燉菜來賞味。

Mon Poulet的法式烤雞,酥香鮮嫩的滋味口感搭配著幾道小菜,再由甜度恰到好處、濃醇柔順的桑椹牛奶冰淇淋做收尾,確實讓熊兒渡過一個美好溫馨的感恩夜晚,不過個人認為其餐牌上的菜色倘若得以益加豐富,或許能讓食客嚐得更為營養均衡、盡興豐足,舉凡蔬食沙拉與澱粉餐點甚至結合海鮮的品項;尤其當一邊以法棍麵包沾著烤雞之精華油脂入口時,也不免喚起對於享譽美國西岸的Cousins Maine Lobster,其使用緬因龍蝦,嚐來鮮甜彈牙同時與酥軟麵包相得益彰的康乃狄克奶油龍蝦堡之品味記憶或許Mon Poulet師傅能夠考慮,以海鮮及澱粉麵食為基礎,發展一套具有法式風情的次款主食選擇,亦能令到訪食客除了烤雞漢堡之外,多份賞味選擇。

話說雖然今年感恩節一如往昔的簡單渡過,然而拜上週六的投票日所賜,幾位在外地忙碌的好友方有機緣齊聚一塊,於是儘管佳節已過,但在溫馨歲末的年終時刻,異國料理向來都是大夥聚餐的佳選,尤其這幾週高雄仍屬天氣炎熱,具有團圓氣息的鍋物料理自然不列入考慮,所以當日幾位好友便決定來到,過去菜單中列有烤半雞,熊兒也許久未曾登門,位在左營新光三越的義式餐廳:古拉爵聚餐;同場好友與熊兒一樣,距離上回來訪也好段時日,對於當前重新改裝、煥然一新,環境空間更為明亮俐落的設計,倒是認為反而勝於以往昏暗典雅的風格,至於餐點上也有些許不同崇拜

在往昔登門時,對於其餐點風味上熊兒並無留下特別印象,倒是對於列在菜單上而未嚐試的秘醬烤雞心生嚮往,不過據悉餐廳每隔一段時間便會調整菜色,故當前應景的雞饌則是由酥烤雞腿&帶骨香腸雙拼取而代之;其雞腿皮脆內嫩、風味濃郁,香腸則是豐足多汁,搭配著烤時蔬滋味亦有平衡,不過整體上來說並無感到特別驚艷無奈,反倒對於套餐中的其中幾道菜色,比較有記憶點。像是上桌時仍吱吱作響的松露馬鈴薯烤蛋佐佛卡夏、份量厚實的新菜色:松露風鮮蔬野菇比薩餃、香辣爽口的烏賊墨海鮮扁麵,皆是表現較為出色的菜色;在於餐後甜品:清涼消暑的香蕉天堂沙沙冰、濃醇細緻帶有一絲檸香的巴斯克焦香乳酪蛋糕,同樣也讓熊兒印象鮮明。

回首近年生活平順、活得自在又愉悅幸福的我,在這一年多來日子中,除了認識不少志同道合的新朋友,讓對於吃美食成為生活中主要放鬆沉澱方式的我,總能有著源源不絕的賞味行程,再者就是好朋友平時相互關照扶持、送暖陪伴,皆是這一年來最讓我有所感觸與感恩的生命歷程;因此在這充滿感恩的十一月份,一次次與好友們一起分享比薩、炸雞、烤雞,不僅活絡舌尖滋味,同時也藉由這幾次與好友們共享應景的感恩雞饌,再次領略感恩佳節背後意涵價值,即是飲水思源的待人處事、道德標準,尤其生命中時常的一句感謝並非僅存於當下片刻,而是時時刻刻銘記於心,方是感恩節給予世人的精神所在。

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