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在小魔女家漫遊

感謝本篇文章登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶 97.08.15

3周前隔壁阿姨送來了2大包的黑棗，
放在冷凍庫一直沒有時間處理,
如果要做南棗核桃糕，
我又懶到不行。

好久沒有吃到自己製作的，
黑棗核桃蛋糕，
馬上拿起剪刀，剪成綠豆大小，
再浸泡鮮奶30分。

後續的時間讓小魔女，口水流滿地！

黑棗核桃蛋糕

材料:

a.全蛋8個、糖100克
b.黑棗200克、鮮奶120克、檸檬汁25克、小蘇打4克
c.沙拉油160克
d.低筋麵粉220克、泡打粉7克
e.核桃60克

作法:
1.將黑棗剪至丁狀，浸泡鮮奶30分備用。
2.30分後加入檸檬汁、小蘇打拌勻。
3.將a料以球狀拌打器打發至呈濃稠狀。（見下圖）

4.慢慢加入沙拉油及作法2之黑棗醬拌勻。

5.(低粉+泡打粉)混合過篩，再加入作法4料拌勻即可。

6.裝入紙模，每個100克，並於麵糊上方灑上核桃。

7.入爐烤焙，以上火180/下火150烤約25-30分
8.成品（見下圖）

備註:
1.黑棗和鮮奶的部分可以改成桂圓及養樂多。
  就像市售的桂圓蛋糕。

黑棗小常識

黑棗屬於梅李科落葉喬木，
是西洋李子的一種，
這種李子的果實呈紫紅色通常被用來製造成乾果，
果樹高達5公尺、枝葉茂密3、4月花色潔白和梅花很相似，
因為不會自花受粉必須藉蜜蜂做媒介方會結果實，
其果肉相當厚實，果核較小而氣味香甜是黑棗的特徵。

黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，
如保護眼睛的維生素A，
身體代謝所需的維生素B群，
和生長不可少的礦物質：鈣、鐵、鎂、鉀等，
這些營養素在黑棗中含量都很豐富喔！

對於處於青春期、懷孕期、更年期等每個不同階段的女性而言，
鐵質是極為重要且不可或缺的營養素之一。
但是用動物性(如內臟、紅肉等)來補充鐵，
也會同時補進造成身體負擔的膽固醇、脂肪等等，
可是如果選擇植物性來源的鐵對身體就無負擔了，
而黑棗是一個聰明的選擇。

此外，
黑棗還有極大的營養價值在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，
可以促進腸胃的蠕動，
可以將殘留在體內的殘質吸附聚集，
排出體外，既清腸滌胃預防病變，
加上所含磷脂成分有利於消耗體內脂肪，
能使脂肪分布均勻，又有瘦身美容的效果。

根據現代研究發現，
紅棗、黑棗內也含有三帖類化合物的成分，
平日可多食用紅棗、黑棗來寶貝肝，
還可調整生理機能哦！

黑棗小常識引用自健康資訊情報網

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