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2019/09/11 20:00:00瀏覽2529|回應0|推薦15 | |
中午來到紅皇后,藤椒白肉,刀椒皮蛋一如印象中好味;四川驢子基底是伏特加,入口花椒麻香清冽,順口。好吧,我承認這趟是來喝調酒配川菜。未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。 地址:台北市大安區樂利路11巷32號 電話:02-2732 3255 上回情人節來拜訪紅皇后,摩登新派川酒館的川菜好味,可惜沒喝到另個關鍵字,惦著惦著總算在中秋節前再訪,桌上立牌寫明特色調酒,我們點了:四川驢子、與龍共舞與擂茶。紅皇后的川菜一樣令人喜愛,特色調酒滋味好,川酒館之名甚得其所。 來到紅皇后。 室內空間一樣雅致舒適。 桌上立牌馬上吸引我的目光。 來川酒館點杯四川驢子調酒。 頂端的冰花盛著花椒與辣椒,氣息香麻。 四川驢子的基底是伏特加,檸檬與薑汁汽水,入口有花椒的刺激清冽感,有個性而且順口。 與龍共舞調酒的基底是威士忌,店家自製龍眼糖蜜的甘醇感正好與威士忌的厚重感呼應。 另一位朋友點的是擂茶調酒。 不能喝酒的朋友點Virgin Mojito。紅皇后很聰明的以甘蔗汁取代Mojito裡Rum的位置(Rum以甘蔗汁為原料,發酵後蒸餾)。帶著甜味的Virgin Mojito很能解辣意。 刀椒皮蛋,先將烤過的青辣椒打成泥,再與醬油、花椒油和糖調製成醬汁,淋在皮蛋上。 刀椒皮蛋入口,辣味後勁不強,是很稱職的開胃菜。 賽螃蟹,將魚肉與蝦肉打成漿再加入蛋白,吃時再拌入蛋黃,淋上紅醋。 蘿蔓生菜包著賽螃蟹入口。 飯掃光,是改良版的蒼蠅頭。四季豆切小丁取代傳統蒼蠅頭裡的韭菜,拌炒辣椒時多加了皮蛋丁與豆豉。 為著飯掃光,只好吃半碗飯。 干鍋雞,香氣撲鼻。 上回就很愛的藤椒浪花白肉,清新不嗆的辣味,麻味綿長,與豬肉片相當合拍,泡在湯汁中的豆芽菜,滋味也好。 開門紅,便是剁椒魚頭,這裡使用鰱魚頭,旁邊襯的是川耳與去皮紅椒。 看起來很辣,實際上紅甜椒令辣味溫和不少。 仍想以藤椒浪花白肉的的湯汁拌麵吃。另點一份素麵加入。 方才吃飯頗節制,就是想保留胃納量給這麵。 甜點炸芝麻元宵。 天熱,輕輕剝開炸元宵,讓芝麻餡稍稍降溫些。 許久不見的朋友相聚,吃吃喝喝很開心的。 |
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