自從2012年開始學習茶道, 對和菓子產生了興趣. 一般人對和菓子的想法是好甜. 實際上和菓子也不一定全部都很甜. 這一次的京都的旅, 突地排了和菓子體驗.

在京都, 和菓子體驗的教室也頗多的, 包括有甘春堂, よし廣, 七條甘春堂, 龜屋良長, 老松等等.

原本, 我是想在七條甘春堂上課的, 因為除了和菓子製作外, 還可以在茶室內點茶. 但是, 無論是平日, 還是周末, 她都已經滿額了. 於是, 最後我選了甘春堂.

甘春堂 東店位於豐國神社附近. 在上課前有些時間, 我們參觀了一會豐國神社. 豐國神社是祭祀著豐臣房吉的神社. 我個人對豐臣秀吉是不太喜歡. 所以, 對這座神社的興趣也不大. 但神社景內的好幾棵櫻花真的好漂亮. 看著滿開的櫻花, 心情真的會變開朗.

製作和菓子其實不算是太難的事, 因為當天一共12個人上課, 我看到有1位大概7歲的小朋友, 還有她的爸爸, 以及一位老爺爺. 相信是家族旅行吧~

甘春堂的和菓子體驗一共會做四款和菓子. 第一款是生砂糖きざと. 允如其名, 真的是使用砂糖來製作的, 也加了一些燸米粉. 最後用模具切出喜歡的形狀即成.

第二款是外朗ういろう, 他的特點是把面團蒸好後, 待溫度下降再包入不同的餡料, 再製成不同的形狀.

第三款是練切ねりきり, 在製作練切時, 有時候會使用木雕的模具. 這一類的模具都是手工雕成的, 所以費用不菲. 我在一間和菓子的用具店看到最少要10,000日圓一個. 而當天, 我們親手製仍的練切倒是沒有使用模具, 而是使用三角棒直接雕刻出來的. 這是自古而來的傳統做法. 店內售賣的生菓子也是使用三角棒直接做型的. 每天師傅到底要多少個呢?

最後一款是金團きんとん. 把面團用竹篩擠成小條狀, 再把小條狀切在餡上, 即成.

課程大概是1小時, 雖然師傅是使用日語, 但跟著師傅的指示, 是可以完成的. 在完成四款菓子後, 店員會送上抹茶. 和菓子果然還是要配上有點甘味的抹茶是最好吃的!