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132.生活與稼穡經驗知識的好奇、發現、釋放、感恩、踏實和分享
2014/02/07 14:18:44瀏覽3927|回應4|推薦101

生活與稼穡經驗知識的好奇、發現、釋放、感恩、踏實和分享  

 

祝福 各位好朋友 

年年吉祥 兵強馬壯 飛越關山 因緣俱足 水到渠成

 

001.柏拉圖將知識定義為被證實的真實信念。在哲學史上大部分時間,知識意味著被證實有絕對真實性的相信。在某些情況下一個人所相信的東西在一定程度上得到了證實,但沒有到達絕對的程度。經常被認為有著首要地位的知識領域是邏輯和數學,所探討的主要是抽象的、形式上的對象。西方哲學家將知識分為兩種:先驗與後驗。

先驗知識(理性知識):指憑推理得到的知識,而不受經驗的影響。觀念→概念→判斷(命題)→推論。

後驗知識(經驗知識):指知識的得來和證實需要藉助直接或間接經驗(通過感官對於世界的觀察)。

數學是學術的底蘊,不應該放手。不只數學,包含文學跟藝術在內都一樣,純物理、純數學、純藝術,都是學術中非常深的底蘊,都很重要。

002.野人獻涼──蒸發冷卻,藉著水蒸發成水蒸氣時吸熱,吸取皮膚表面的熱量,可快速達到合宜的降溫效果。夏日最自然而經濟快速的物理清涼法是,吹電風扇之時,可備一勺清水於身邊,便於以一小方巾霑之,時常在體膚(尤其是臉部、手臂、大小腿)上抹清水,數次之後自然家清爽。

003.鹽在他人的傷口撒鹽雖然不道德,但在現實生活中鹽和鹽水卻有大妙用。

‧用鹽水刷牙,可使牙齒堅固潔白,清除口中殘渣細菌,保持口腔衛生,防口臭和齲齒。

‧用鹽水擦洗眼睛,可治沙眼,除去細菌及不適。

耳朵發癢不止,可用毛巾和棉花棒沾鹽水擦洗,效果立見。

‧毛巾髒了,用食鹽搓洗比用肥皂、洗衣粉好。

‧腳生凍瘡,用熱鹽水浸泡,可消炎止癢。

皮膚發炎起疹,可先用鹽巴搓摩擦洗,再做定奪。 

004.五十年前祖母的醫方:鹽巴和鹽水,除了可用來醃漬食物,也是最好的消毒品,健保局和醫生一向吝於對國人積極宣導。

治療牙周病和牙痛:假如偶而太勞累火氣大,或蛀牙,某日起床,突然發覺牙齦、牙齒疼痛,或牙床腫痛發炎,怎辦?用牙刷沾精鹽刷牙連續二次,再用手指沾鹽巴塗抹於患處,約十分鐘即可見效,一小時後即可半好,三小時後全好,經濟而快速。鹽巴有殺菌消毒的功能,不僅能保口腔清潔,而且還很便宜呢。但,鹽是一種堅硬多角的礦物晶體,用它來刷牙,它那堅硬、銳利的菱角,就會慢慢磨損我們牙齒表面的牙釉質──琺瑯質,進而逐漸形成一條條細溝,讓牙齒的本質暴露出來,造成和蛀牙一樣的後果,傷害牙齒的健康。因此,必要時,可取調味用精鹽,抹在牙齒不舒服的地方,慢慢讓它稍微溶解,再刷,最後以溫水漱口。嚴重時,第一次要連刷二遍。

樟腦油的妙用:是疹癬、股癬、香港腳、皮膚病、蚊蟲的剋星。對香港腳等一些皮膚問題,噴、抹樟腦油,有神速的效果。樟腦油毒性很強,不能口服;皮膚薄嫩處之塗抹,不宜過量;痊癒時會脫皮,是正常的。人工合成的或天然的,效果無差。

在十七世初葉,鄭芝龍鄭一官日本交易,台灣樟腦就是項目之一。到據時期,台灣樟腦產量佔世界第一,年生產世界總產量的七%。這種優勢至到第二次大戰之後即一九四五年以後,才被化學製品所取代。台灣樟腦樹種有本樟、樟、陰陽樟、樟、樟、樟、有樟等七種,本樟是最常見的種類,分布以中北部居多,可用在建築,刻,俱,艦,製樟腦等用途。種子可榨取油蠟,植株可用為綠化樹種。樟腦的主要用途在於醫療,可治風濕、疹癬、霍亂、或作強心劑,治療皮膚病、神經衰弱症等等。此外,也用來防蟲、製造煙火、香料、無煙火藥、製香。台灣樟腦自古已有相當數量的生產。樟樹可提煉兩種產品,一是樟腦油,一是白色結晶的樟腦,可製成粉劑或丸狀。早年化學工業不甚發達的時代,是藥材、香料、殺蟲劑的重要原料。台灣是世界天然樟林的主要分布地區,嘉慶道光年間,由於國際市場的需求,台灣迅速成為世界最重要的樟腦產地。台灣三寶是樟腦、蔗糖、茶葉。簡單的說是「樟糖茶」為台灣滿清時期的三寶。三寶的出口就讓台灣開港以來一直呈現出超。又因出口的旺盛,接著帶來進口貿易及大批從業人口。不但扶養了台灣本地自然增加的人口,也扶養了陸續湧入的中國移民。同時也造就了大富豪,如北部板橋林家經營茶業、中部霧峰林家經營樟腦業、台北林春生經營茶業、南部陳福謙經營糖業。

005.健康長壽,事業成,這招保命絕活非學不可:只要有略感不舒服,或頭部、身體任何一點,試壓起來會覺得有點酸痛、痲、或稍微會痛的地方,多半是您要做按摩、刮痧和捺壓的重點,它同時還具有紓壓舒眠美容保健延壽的神祕強力功效,足讓開辦壽險年金的金控公司聞之頭痛。按摩可用乾淨的雙手指端,或是任何適合按壓的物品,刮痧則要用刮痧板、青草膏;設計優良的刮痧板是:兩邊用來刮痧,兩端用來按捺工欲善其事,必先利其器。若家家戶戶都備有這麼好用的刮痧器,人人隨時隨手都可以替自己刮一刮,刮除身體的不舒暢;也為家人刮一刮,刮去彼此間的疏離,增進夫妻、親子感情,同時增進全家人的健康。「求醫不如求己」的境界就唾手可得了。而一般人常見的症狀,如筋膜炎、牙痛、腎結石引起的右腰部痛、五十肩、吃壞肚子及感冒發燒等引發的不舒服,大部分皆可透過刮痧或按摩,快速而有效地達到改善紓解。

※把握時機創業,那是一定要的,但,年過四十者尤其要切記,務必善待身體,不能像拼命三郎,把命都拼掉了。話說...在我家山上農園旁的那位芳鄰,園主是位五十不到的人,他原是台灣一家官營事業的外包員工。六年前,火龍果市場看好,他想增加收入,白天上班,業餘種植二分地的紅肉仙蜜火龍果,經常半夜一、二點,猶在園裡挑燈夜戰,火龍果也不負其所期,回報以美好,結實累累;讓往來於健康步道的休閒人讚不絕口。園主原本都會很熱情與路人互動,我也曾多次與之長時交談,覺得他很開朗陽光。但,自從他大豐收二年後,漸漸地發覺不願與人交談。我本來以為是可能有什麼誤解造成的。後來又發覺他久未在園出現,其後來園區也是斷斷續續;再來有一陣子,他又很認真的來園裡幹活,還剪除舊枝,接上新品種苗,大有重出江湖之勢。但沒多久,又見不到他人影,懷疑他可能是最近個人身體或家庭發生什麼狀況。今年四月,去山上農園時,遇見他的遠親,剛退休,被請來協助割除雜草,從他們口中得知,園主已因高血壓和心血管問題,不幸於十天前過世。令人不勝噓噓。親友轉述:園主因白天上班,晚上照顧火龍果園,導致過勞、高血壓、心血管問題時,經常是不願與人講話,只是因血壓高,睡不著,服用降血壓的藥依然無效。不舒服常躺在床上;而其夫人則仍照常在工業區上班,不了解其先生的病情,只是鼓勵先生像往日一樣,前去火龍果幹活,不知其先生的身體已經處於極端危險狀況,又缺乏民俗醫療的刮痧按摩知識,未採取適當措施,以致隕命。我聞言之後,十分難過。

頭痛、高血壓、失眠、讀書或工作、生活壓力大,怎辦?教你自己如何來自助。病因多半是作息姿勢不良、欠活動、運動和優質的休息睡眠,導致營養吸收欠佳,心血管循環、代謝不良(牙齒不乾淨也會造成,可用鹽巴刷牙消毒),血管壁累積脂肪酸、壞的膽固醇等髒物太多,進而增厚硬化、阻塞,惡性循環,血栓症因而發生,最後導致血壓、眼壓升高(宜自行做眼眶周邊按壓,以免罹患近視、白內障、青光眼、老花眼),心臟、血管壁受壓,加重負荷,心室瓣膜、血管破裂,嚴重時會造成腦溢血、神經痲痺、中風、不良於行、跌倒、骨折、白內障、青光眼。這些症狀,在不很嚴重時,及時防治,都是在可逆的情況。有人不信其為可逆,不知去及時搶救,靠服藥維持,皆是治標而已。

治療秘訣是要常做運動、刮痧和捺壓。買支70元刮痧板(黑牛角?月眉型,瓷湯匙亦可)、150元一瓶藥膏,對後頸、肩(尤其是菜脯甕仔的地方,若指壓時會痠痛、吞口水、轉動脖子時會痛)、背(尤其膏肓部位)、腦勺及臉頰,輕輕地壓捺、刮痧,保證:只消十分鐘就見效。看電視時,自己常做幾次,後背可請人幫忙,很快症狀就解除,完全不消吃藥(不反對您用急就章式的同時吃一次降血壓藥)。

古云病入膏肓,指疾病嚴重到無可挽救的地步,那現代人膏肓痛,是否有救呢?古代醫學名詞備註「膏肓」一詞:「膏」係指心尖處,「肓」指橫膈薄膜,故「膏肓」便是心尖以下、橫膈以上之區域。就現今解剖學位置,「膏肓」位於上背部肩胛骨內緣,大、小菱形肌附著處,相傳此為藥力無法達到區域,所以症狀走到膏肓後便無藥可醫治。

那膏肓痛該怎麼辦?無論長時間於電腦前工作的上班族、低頭玩手機的學生,還是大包小包提菜籃的媽媽,處於現代生活型態中,任何人都有可能讓膏肓痛找上門,例如總覺得上背部不太舒服,兩隻手在後面摸來摸去,卻摸不到疼痛的地方。就現代醫學角度,去除胸悶、呼吸不順、深層的鈍痛感等內科疾病徵兆,膏肓痛就是長期姿勢不良加上肩膀穩定肌群肌力不足所致。駝背造成菱形肌被拉長,在不對的姿勢下還要穩定肩胛骨,協助上肢活動,就容易造成肌肉拉傷或發炎疼痛。膏肓痛因機械性原理造成,僅擦消炎藥或使用消炎貼布,改善程度有限且容易復發,必須就根本原因,改善不良姿勢、提升肩部穩定肌群力量,才能對症下藥。

背部刮痧示意圖

實用的70元刮痧板、150元青草膏

刮痧之後的德性,狀似十分恐怖;其實是不然,方法簡單,非常舒服。最重要的是:可保命

006.地圖舌:一名4歲女童因發燒、流鼻水就醫,檢查時張口驚見舌頭有一圈一圈的紋路,和地圖類似,家長表示,女童感冒症狀發作前幾天,「地圖舌」已先報到。醫師指出,約3%的人只要免疫力下降便會出現地圖舌,且女性比男性多1倍。地圖舌可能與遺傳或過敏體質有關,正常舌苔是均勻分布在舌頭上,當免疫力下降,口腔內正常菌的生態被破壞,才導致舌苔分布不均勻;舌頭出現地圖狀紋路,以舌尖、舌中央和舌緣最常見,患者幾天後便會出現流鼻涕、咳嗽等症狀,當感冒復原,地圖舌也會消失。

 

007.來自天空的掃帚:記憶中小時候曾見過,卻不知它從何處來,後來完全遺忘它,不知您是否也曾見過它。今日去大千電臺玩,無意間大王爺掃帚竟然現蹤,十分驚喜。

大王椰子的花為肉穗花序,著生於葉鞘處,為佛焰苞,未開的花苞像球棒狀

大王椰子在一年內會陸陸續續開五、六串花穗

核果,闊卵形,大小如檳榔,長1.5公分,成熟後暗紅至黑紫色,外果皮為纖維,內含1個種子。種子卵形,長約 1.2公分,數量非常驚人

其果實即將成熟掉落,留下果把

這是大王椰子新一代的子孫們

大王椰生產製作的掃帚接近完成:天然又環保的掃帚,是其子實成熟掉落後,果把自然乾枯下垂,而於5、6月間落下,通常是前三把會較優

大王爺掃帚加工過程一:揀拾形像較佳的果把,修剪其兩端

掃帚製作過程二:在握把處套上縫製好的小布套,並用鉛線綁牢,日用掃帚大功告成

 

 

011.搞垮中國的十戒」?!這真的是一份幾年前美國CIA提供給白宮的機密文件?!CIA是美國中央情報局的縮寫,這份文件所提及十戒的主旨是強調要盡可能地散播「頹廢」意識,內容如下:

1.盡量用物質來引誘和敗壞他們的青年,鼓勵他們蔑視、鄙視並進一步公開反對他們原來所受的思想教育。讓他們不以膚淺、虛榮為恥。一定要毀掉他們原有的價值取向。

2.一定要盡一切可能做好宣傳工作,包括電影、書籍、電視、網絡和新式的宗教傳波。只要讓他們嚮往我們的衣、食、住、行、娛樂和教育及思維的方式,就是成功的一半。

3.一定要把他們青年的注意力從以政治為中心國家安全的傳統引開來。讓他們的頭腦集中於西方文化體育表演、色情、享樂、遊戲,以及宗教迷信

4.時常製造一些無事之事,讓他們的人民公開討論。這樣就在他們的潛意識中種下了分裂的種子。特別要在他們的少數民族裡找好機會,分裂他們的地區,分裂他們的民族,分裂他們的感情,在他們之間製造新仇舊恨。

5.欲亡其國先滅其史。要不斷製造新聞,醜化他們的國家,歷史。利用他們自己的母語來攻擊他們自己。

6.在任何情況下都要宣傳民主。一有機會,不管是大型小型、有形無形,就要抓緊發動民主運動。無論在什麼場合,什麼情況下,我們都要不斷對他們(政府)要求民主和人權。只要我們每一個人都不斷地說同樣的話,他們的人民就一定會相信我們說的是真理。我們抓住一個人是一個人,我們站住一個地盤是一個地盤,一定要不擇手段

7.轉嫁經濟危機,摧毀他們的經濟。這樣我們就有十足的把握來摧毀他們的信用體系,使他們的貨幣貶值,發生嚴重通貨膨脹。只要他們對物價失去控制,他們在人民心目中就會完全垮臺。

8.要以我們的經濟和技術優勢,有形無形地打擊他們的工業。只要他們的工業在不知不覺中癱瘓下去,我們就可以鼓勵社會動亂。不過我們表面上必須非常慈善地去幫助和援助他們,這樣他們的政府就顯得疲軟。一個疲軟的政府,就會帶來更大的動亂。

9.要利用所有的資源,甚至舉手投足,一言一笑,來破壞他們的傳統價值取向。接受西方的價值取向,我們要利用一切來毀滅他們的道德人心。摧毀他們自尊自信的鑰匙,就是盡量打擊他們的思想價值觀。

10.暗地運送各種武器,裝備他們的一切敵人,以及可能成為他們敵人的人們

012.世界萬物,都是發展成為極致的結果。同樣,一個人正確的心態,便是一種極致之美。「神造萬物,各按其時成為美好,又將永生(永遠)安置在世人心裡。」《聖經傳道書.第三章第十一節》。只有自己放過自己,才有辦法走出來。不該用不好思想想別人,是自己思想有問題(冠慧之名言)

013.「另一半」的追回尋找典故:柏拉圖《會飲篇(贊美愛神的酒會)》:喜劇作家阿里斯托芬譏諷生理學的愛的理論;而且描述人類本性的基礎道:人之初有三種性別:男性、女性、亦男亦女;而人的身體最初是圓形的,有四條手臂、四條腿、兩種性別器官、一個腦袋上生有兩副面孔,逐漸發展得極為孔武有力,甚至去冒犯天上諸神。由於諸神畢竟不願意放棄人類所提供的獻計和禮拜,所以宙斯一方面想要懲罰人類,另一方面又不想消滅他們,於是把他們各自一分為二,使他們的數目翻了一番,力量卻大大削弱。兩個半邊都熱切地思念著對方。這種重新聚合起來的欲望便是愛(同志愛情的存在也許可於此得到解答)這種結合,不僅是性的結合,它根源於最深層的對於融為一體的渴望。完美的滿足和幸福,完全取決於與我們原初的另一半,但這已不可能,退而求其次便是為我們自己尋求性情相投的情人。愛神引導著我們在此生或轉世時回復我們自己的本性,因此愛神理應得到最高的稱頌或禮讚。此演說,總體上雖極為異想天開,但對於渴望統一的描述中卻蘊含真理的萌芽。這或許隱約預示著蘇格拉底關於靈魂渴望與真正的美德相互交流的思想。

014.雞蛋是食物或生命?從外部打破的是食物,從內部打破的是生命。

生活壓力:來自外部的是壓力,來自內部的是成長

生命動力:來自外部的是矯情、短暫,來自內部的是開創、無限

015.「君子不器」新解:有才華的人不會把器物只限定於單一之用途。原來,吸塵器也可以這樣使用──偶而會發現家裡牆壁上或屋角有蚊子、蒼蠅、螞蟻、蟑螂、小果蠅,不勝其擾發現屋內有蚊子,可以將燈光打到最亮,蚊子大多會立刻停佇在高處的牆壁和天花板上,無所遁形,再用吸塵器吸取它們(動作完成時,要記得暫時用報紙封住吸入口),再進一步處理即可。但要避免深夜時吸塵器的聲音擾人。

有了超強吸蚊器,欲捕捉蚊子,太容易了,絕無負面作用,可申請專利ㄡ

016.一天到晚老是往山裡邊跑的登山客不能說的秘密:他們喜歡散播山中靈異傳奇、鬼故事,卻僅僅止於傳說,又提不出證據,到底是為那樁山中的獨行客,絕不會告訴你我說,他去山中為了搜尋採集蘊藏在山林川野中的寶貴奇珍、稀世中藥材、牛樟芝、香料、寶石美玉,而常會告訴大家:那兒山路崎嶇,氣候多變,有鬼魅靈異,易生山難,嶺上多白骨,得小心避免得罪山神和原住民族祖靈的詛咒,……;奉勸大家:沒事,千萬別上山來受罪;以免壞了他們的美事。即使他們遇到山難、迷路,被搜救人員找到時,問他們單槍匹馬,跑到深山荒野裡來幹啥?他們都會一臉無辜,絕不吐實,以免形跡敗露。久了,搜救人員也都心裡有數,不繼續逼問,只是彼此心照不宣

017.花和桂花,為何成為廣受歡迎的庭園植物──不僅是因它和榮華福貴的河洛語諧音而已。櫻花,和「榮華」的河洛語諧音,又寓意「閒閒沒事」,不招惹紅塵俗事和是非。桂花,又稱木樨、月桂,分為金桂、銀桂、丹桂、四季桂(長年開花)。桂花有招來好運勢、福貴吉祥的寓意,源自諧音「貴」,期盼子孫仕途昌達,尊榮顯貴。有些地方的習俗新娘子要帶桂花,香且「貴」,則是寓意「早生貴子」。桂花喜素厭膩,適於成長在無油膩的庭園中。桂花的香味濃郁、清新高雅、深沉悠遠,不但可以讓人在舉手投足間,體驗最喜樂的幸福,招來好運勢;且因含有某種成分能夠抑制人體促進飲食行動的攝取之腦內蛋白質「食慾激素」的生成,令促進飲食「食慾激素」降低,飲食攝取量也會隨之減少,所以具有減肥紓壓效果。桂花釀的製作:桂花拿來用冷開水沖洗一遍,然後用淡鹽水浸泡20分鐘,瀝乾;準備一個瓶子,把桂花放一層,再放一層白糖,一直裝完壓緊即可

018.被禁忌的植物,門口不栽桑:自從先民發明養蠶繅絲以來,桑樹便與人們生活發生極為密切的聯繫──能為人類提供衣履冠帶之利,能創造其他樹種不能創造的巨大效益,這些特殊性能,在古人看來都是上天賦予的,具有特殊稟賦的桑樹,因此就被視為一種非同凡品的神樹。人們對桑樹的禁忌既在於其神聖,又是因「桑」與「喪」同音,音聲不吉利,容易讓人聯想死人之事,有不好的寓意;桑樹長得枝繁葉茂,就是「喪事繁多」的兆頭,老人多半是比較忌諱迷信的,一棵桑樹會影響鄰里感情。《禮記士喪禮》鄭註:「桑之言喪也。」所以人們對桑樹多有所忌諱

019.任何瓜果、豆類、蔬菜,要種植成功

    秘訣一:種籽經過晾乾→種籽品質篩選→經歷放置冰箱冷藏至少十日以上的休眠,再播種,其下一代才會健康,頭好壯壯。

    秘訣二:一定要相信它們,只要因緣具足,它們都會很努力地使自己長得很好。

 

欲種出好南瓜,欲得種籽,可先決定品種,再去市場購買較熟黃的食用南瓜,挑出其中較飽滿的上好種子,經過晾乾、冷藏休眠、篩選的過程,再育苗

栗子南瓜(又名車輪南瓜,容易種植收成,四季皆宜,秋冬栽種可避免蟲子叮咬)育苗,才又隔一天,仔細一檢視,白色的細根都長到表土上來

2月2日育種苗,5月25日收成的東昇南瓜與栗子南瓜,總計歷時115天

即將成熟的栗子南瓜↑↓

熟黃的栗子南瓜

瓶形南瓜和栗子南瓜

荷蘭豆育苗第6天↑。每一組宜埋入六顆種籽(民間傳說荷蘭豆會怕鬼,其實是其莖很嫩易折,要藉助相互支撐的力量以成長)。

整盤計100欉

陽臺當溫室,甜豌豆育苗。用培植土育苗時,約每隔四小時澆水一次,不要澆太多,絕不可施肥

荷蘭豆育苗第10天,須移植。因同源圳清圳無水灌溉,長很慢,但要對它抱持信心(農園位於〈易經大學〉下方祖祠路旁)

荷蘭豆移植後第20天,須速搭網架,予之攀緣的憑藉。豆苗間隙撒些小白菜種籽,防長雜草

菜小的時候,要為它拔草;進入成長中期,最好一星期只進入菜園一次,以免打擾它們

顯然,拉網的效果比插竹竿好很多。想不到,只須輕鬆拉網,荷蘭豆都會不扶而直地生長

荷蘭豆第一次收成,在育苗後第83天↑↓。旁邊的白蘿蔔長得比紅蘿蔔快一倍以上

長到二公尺高的荷蘭豆

曝菜脯米(蘿蔔絲乾)和芭蕉(冬日催熟香蕉前,宜曬太陽2小時)

枯黃的蕉葉須每週割除一次,維持通風,以免害蟲寄生、虛耗養分

香蕉吐穗、瓜果結實,要及時套袋(蕉葉會枯黃是因土地過度乾燥、霜害)

用一圓鍬和一鋤頭,即能挖掘出一口生態蓄水池,順便做一下土質探勘

鋪上塑膠布,儲水量6噸之簡易生態蓄水池終於告成,挖出的原生紅土很乾淨好種植

用塑膠帶式水管,引濁水溪同源圳之水注入生態池,化旱地成沃田;天光雲影,田園增色

積水成淵,水雞生焉

我在鄉下長大,對種田這玩意很有道德感,絕對不用農藥,蔬果色相不是頂好,分享的鄉親,從不打槍,都很高興

020.種香蕉,枯黃的蕉葉須每週割除一次,以維持通風,減少害蟲寄生、養分虛耗。施肥應本「少量多餐」的原則。

021.香蕉吐穗、瓜果結實,要及時套袋,才能避免病菌感染、蟲害、鳥害、霜害、風雨吹打。

022.任何瓜果之採收,均應避免過熟,以免裂果、落果(蛋黃果是例外,須待其熟黃,自然掉落,再去撿,擺放一日再食用最佳)。

023.青蕉在寒冷天氣裡,庶民應如何以自然方式催黃(悶熟):先將青蕉剪除蕉指末端枯乾花瓣,以清水沖洗乾淨(擺放二日,使之失水)適度曝曬後趁熱以報紙包裹(以吸收水氣,維持溼度)、裝入紙箱〈可將整箱再繼續曝曬〉用塑膠帶密封整箱(中途不任意開箱,以免青蕉本身所自然散發的乙烯氣、激素、外散流失。其實,果樹結實套袋的意義,除了保護果實之外,也有累積貯存激素、的效果,可以促進提前收成、提昇質量,外面最好再以毯子覆蓋。約經四日,一旦發現紙箱外有水蒸氣凝結時,表示青蕉已被催黃(河洛語說「有行了」),要立刻取出,並瞬間浸水降溫,以免熟化太快。(夏日,只要用報紙包裹,裝入紙箱二天)取出時,燭火勿近,以免箱內果實熟黃時自然施放累積的激素、,引發氣爆火花(濃度達到2%時就容易發生)。庶民經驗:溫度在1822,催熟之香蕉果皮金黃色,果肉結實,品質最佳,又耐久放。催熟的前中期(前4天剛轉色),需要較高的濕度,故要裹以報紙、存入紙箱、包以塑膠袋。

待自然熟黃掉落,擺放過一天後的蛋黃果之美味,您經驗過嗎?(未套袋處理是不當的)

旦蕉過熟採收,易導致裂果、落果、色澤較差,熟黃不齊

冬日寶島蕉瘦(因受霜害、乾旱,蕉葉容易枯黃,果實來不及長大之故)而口感超好(因晝夜溫差大之故),以自然方式催黃約須時10天。催黃青蕉的第一步──以清水為它們洗澡沐浴。上圖果指末端枯乾的蕊瓣未經剪除,在程序上算是嚴重失誤。

香蕉在20℃溫度下五天後,紙箱呈現潮溼,塑膠布內側有水氣,就表示催熟完,口感最優;若催熟過頭則外表易受傷、口感也會變差、不耐久放

024.果蔬催熟原理探索:

★果蔬的人工催熟

目的及原大多數果實可以在採收後立即食用。但有些果實生長到一定時期,採收後須經過後熟或人工催熟,其色澤、芳香等風味才能符合人們的食用要求。如柿子未充分成熟前,帶有強烈的澀味,無法食用,經人工脫澀以後可將澀味消除。又如香蕉,番茄等也可以採用類似的方法,加速其成熟過程,以滿足消費者的需要。果實催熟的原理,是利用適宜的溫度或其他條件,以及某些化學物質及氣體如酒精、乙烯、乙炔等來刺激果實的成熟作用,以加速其成熟過程。

促進水果成熟的因素主要有三個即適宜的溫度;充足的氧氣;酶的活動劑。對於水果催熟來說,主要是某些能促進水果成熟的刺激性氣體。而乙烯也正屬於這種刺激性氣體之一。用乙烯處理後的水果呼吸性強度大大提高,並能提高水果組織原生質對氧的滲透性,促進水果呼吸作用和有氧參與的其它生化過程;乙烯又能使水果中酶的活動性增強並改變酶的活動方向,從而大大縮短了水果成熟的時間,達到催果的目的。

乙烯利不是食品添加劑,它作為一種農藥殘留存在果體內,會對食用者産生不良影響。各國對乙烯利殘留量都有限制性規定,比如我國規定,在芒果等一些熱帶及亞熱帶水果中,乙烯利的最大殘留量不能超過2毫克/公斤,而藉由人為添加物催熟的水果,其果皮不得食用。若完全不使用催熟生長素,香蕉會不會後熟?答案是當然一定會,因為乙烯也是生鮮農產品會自體分泌的天然植物荷爾蒙,香蕉不使用催熟生長素只是後熟較慢,使用催熟生長素只是人工添加乙烯加速催熟而已。說實在話,能不用就不需要用,不是因為有害,而是為了降低成本,若一定要用,用量能少就少,生鮮農產品會自體分泌的東西,何必花大錢去買咧?當然啦!除非是經營上有使用必要性存在。

臍橙、香蕉、芒果、蕃茄柿子、蛋黃果等水果的成熟是一個頗為複雜的過程。如葉綠素的分解和其它色素(如類胡蘿蔔素或花色素)的合成,使水果綠色消失而呈現出鮮麗的色澤;澱粉分解成糖類,有機酸的消耗使水果變甜;芳香物質的積累;可溶性單寧物質的凝固與氧化,水果澀味消失以及水果組織的軟化等,都能以相當快的速度同時並進的一種複雜的生理生化現象

人們為何想到用乙烯催熟水果?水果成熟過程的上述多種變化,都是在酶的參與下進行。人們發現水果在自然成熟過程中舊有乙烯的形成,而且越接近水果成熟,乙烯含量也就越大,一旦水果成熟了,乙烯的含量又重新下降。水果本身生成的乙烯具有促進水果成熟的作用。因此人們想到用乙烯催熟水果。

國際上盛產香蕉的國家如厄瓜多爾、哥斯達黎加、菲律賓等國,其產品基本銷往美國、歐洲和日本等國,香蕉準備上市銷售之前,必須按每天的銷售量分批進行催熟。香蕉的催熟過程是一種復雜的生理生化反應過程,在此過程中,會釋放出大量的乙烯,而所釋放出來的乙烯又進一步加速了香蕉的成熟:乙烯氣體發揮了誘導和激活作用。乙烯是普遍存在于植物體內的五大天然植物激素之一,被發現有催熟的功能,香蕉屬後熟型水果,雖然樹上或採後可自然成熟,但時間長,成熟時間又不一致,風味也較差,故一般採收後需經過人工催熟的過程。

★香蕉催熟

香蕉的催熟原理,是利用青蕉本身散發的乙烯激素或外加的乙烯激素,使香蕉「後熟」。後熟後的果實,澱粉含量由20%左右銳減為1%~3%,而可溶性糖則突增至18%~20%。果皮由綠轉黃,肉質由硬轉軟,出現香味物質和一定的有機酸,果皮易與果肉分離,果實可食。

香蕉催熟的代謝過程:主要是呼吸作用,催熟時香蕉果實出現呼吸高峰,呼吸強度很大,達100150毫克二氧化碳/千克小時,故影響果實呼吸作用的因素也影響香蕉的催熟。

1.溫度:雖然溫度1438均可使香蕉催熟,但溫度太低時後熟緩慢,太高時「後熟」快,以致使果皮不轉黃色最適宜的溫度是1820,後熟後果皮金黃色,果肉結實。催熟溫度以果肉溫度為準,蕉房的溫度往往與果實溫度有一定的差異,尤其是長期低溫貯藏或外界溫度太低時,須讓果肉溫度上升到一定的溫度(1618)再行催熟(因此,冬天時,要曝曬青蕉,再趁熱裝入紙箱)適當低溫催熟,可提高果實的貨架期,但溫度低,催熟時間長,催蕉房的效率不高。臺灣,目前常用的溫度為18206天催熟。

2.濕度:濕度太低香蕉難催熟。催熟的前中期(前4天剛轉色),需要較高的濕度,以90%~95%的相對濕度為宜,高濕環境下果皮色澤鮮豔誘人。但後期後2天轉色後)濕度宜較低(因此,催熟時,要用報紙裹青蕉,再裝入紙箱;以吸收水分),以80%~85%為宜,這樣有利於延長貨架期。

3.氧氣和二氧化碳的濃度:香蕉催熟過程中呼吸強度很大,尤其是呼吸高峰期,需要大量的氧氣,並放出大量二氧化碳。氧氣不足或二氧化碳濃度過高,會抑制延遲香蕉的黃熟,嚴重缺氧和二氧化碳中毒時,香蕉會產生異味。故香蕉數量大時,催熟房應適當通氣。國外先進的催熟房,裝有抽氣機及乙烯氣體進氣機,恆定供給乙烯量和氧氣量,並抽出房內的二氧化碳等。(燻煙催熟法 這是80年代前採用的傳統方法。在密閉的局蕉房或缸中,點燃適量不含硫黃的檀香,密閉24小時後通氣待熟。該法催熟時,溫度較高,濕度低,夏季常青皮熟,啞色,果實失重多,但香味好,適應於自食蕉催熟。)

4.果實的飽滿度和採收季節:果實的飽滿度越高,對催熟處理越敏感,後熟時間相對較短。但飽滿度過高(90%以上),果實後熟時果皮易爆裂,貨架期也較短

5.提高香蕉食用保存期的方法:蕉果自催熟(果身黃,果柄和果尖綠)起,至過熟(果身有梅花點,脫指)有商品價值的時間,加以延長,是提高蕉果質量的一個重要環節

(1)採收前因素:如品種、肥水、管理、病蟲害防治。

(2)後熟過程的許多因素:提高蕉果貨架期的採後措施有以下幾點:

A.採收後:冷藏失水處理5天,可延長保存期7.1天。

B.降低催熟後期的溫度:據台灣香蕉研究所試驗,7天催熟(20151515151515)比4天催熟(20201818),貨架期可延長2天。在催熟過程中,通常第一天可用較高的溫度(2123),以縮短催熟時間,以後降至1618,以保證催熟時間不變。

C.香蕉轉色後:

▲降低環境的相對濕度:可防止果指脫梳,提高貨架期;降低貨架溫度,而且當貨架溫度1525延長貨架期5.85

果實塗蠟及裝袋:據說目中南美洲出口的香蕉均在轉黃後打蠟,增加果實艷亮度,也可抑制病菌的感染及發病,減少水分蒸發和果實的呼吸作用,從而延遲衰老的時間。菲律賓的出口香蕉,則採用塑膠薄膜袋包裝,41袋。裝袋作用基本上與打蠟相似,但防機械傷和保鮮的效果更好。

▲加入防腐保鮮劑:香蕉貨架期結束的主要標誌是出現梅花點和脫梳斷指。梅花點主要是炭疽病斑,脫梳主要是果柄和果身交界處的果皮纖維分解而不受力。故香蕉採後催熟前,用低毒的防腐劑如特克多等浸果防炭疽病;催熟液加入30ppm2,4D液,可延長果柄和果尖的退綠時間,從而延遲斷指時間。

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( 知識學習健康 )

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2014/09/27 21:17 【udn】 這裡便宜!健康 用油 知識 一定 不可比價

 回應文章

李安納 魯昂之旅
等級:8
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生活與稼穡
2014/03/18 16:57

我是在都市長大的孩子

因受母親影響

也很喜歡園藝

感謝格主提供的知識與經驗

讓大家分享


Anna LEE

艾咪
等級:6
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2014/03/04 10:10
好多寶貴的資訊 !

冠慧~
等級:6
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有趨
2014/02/28 17:35

一篇文  登山客  做些什麼 他們自已知道{心中有鬼嗎}{出事一問三不知被鬼害}

能把桂花~櫻花~形容 這樣佳話 真妙{象徵福貴}

整篇 都很有知識  感謝分享

 

 


葉慶賢 岳飛詞〈滿江紅‧寫懷〉(m100227459) 於 2014-03-01 21:07 回覆:
感謝您。尤其是「福貴」一詞之新創,用詞十分精準,比起「富貴」的意涵,好得太多了,對我而言是新名詞。讓我學到了。〈桂花開放幸福來〉,祝福你幸福滿滿。

巧妙 喜歡上帝的手
等級:8
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2014/02/08 11:20

真厲害

多下

葉慶賢 岳飛詞〈滿江紅‧寫懷〉(m100227459) 於 2014-02-13 02:03 回覆:
無限感恩,謝謝您來訪。祝福 新年吉祥