結束了咖啡研習課程，學習路才開始...

研習課程裡，對咖啡豆、一般冷熱飲都有概略解釋，只是對咖啡沖泡莫衷一是，一位代課老師提到，虹吸時對咖啡粉的攪拌，除了是混匀，更重要的是，降溫...

不斷的走是必要的，我到苗栗山區...，也去了員林市區...

在苗栗山區的咖啡店，我被那倉庫裡一袋袋的生豆深深吸引，有近百袋...，偌大的烘焙機更是引人好奇；後來，發現這製造烘焙機器的工廠竟就在我住家附近。與烘焙師聊著咖啡豆的烘焙時間、烘焙度...，烘焙師答著：咖啡豆的水份會隨著高溫烘焙失去15%左右，而剛開始溫度較難控制，就先烘劣豆，就義式咖啡。

我也在一旁發現一大袋狀況不佳的義式豆；之後，我在國姓的學習之旅嚇了一大跳，就再也不敢去平價連鎖的咖啡店家，喝咖啡...

員林有幾家，我也去了...

其中，有一家標榜品質極佳，夜晚八時餘才去，竟已打烊，原來他們主攻賣豆，但有招待客人，試喝...；和已下班的店員聊著，不好耽誤他太多時間，後來我告訴他我較喜歡淺焙的豆子，他才稍微願意談；他們一直用賽風的方式煮咖啡，問我如何控制時間，我告知：水上去就熄火，趕快攪拌降溫，免得萃取過度。他轉而滿佈笑容的答著：我們也是如此做，我們揚棄了使用七、八年的時間控制法...

愈學愈覺得不足，這老祖宗講過什麼...，學，然後知，不足....