曾有人提起...

市面上販售的咖啡都苦苦的，怎麼你們會有水果香氣，是不是烘焙時偷偷加入水果；別人研磨後的咖啡粉色澤深沈，你們怎會有白白屑末，是不是添加木屑...

後者反映的客人，就再也沒有訂購；那是淺焙後留下的咖啡內膜，只是對方並不認同。而果香則是源自淺焙留下咖啡原始香氣，加入水果烘焙會有用嗎...

日昨，某科大研究生為了品牌及咖啡相關論文，找到我們協助，研究生(王O)要測試在烘焙中加入水果，是否影響咖啡風味...

沒有業者願做如此實驗，那存在著這許多風險，我們同意放手一搏；選用衣索匹亞的日曬生豆，相同重量，對照組加入20%新鮮鳳梨...

經過烘焙，對照組的烘焙時間延長50%才得以完成，採用手沖方式測試，比對兩者在酸、甜、苦、濃度及風味的變化...

實驗結果，時間對烘焙後的整體風味的呈現正相關，加入水果烘焙，則對咖啡的酸、甜、苦，無相關...