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型男大主廚-【大明星私房菜】沈孟生+李毓芬「眷村紅燒豆腐魚」 PK 溫昇豪+羅平「客家炒粄條

休閒生活｜美食　2011/08/24 11:45:36

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沈孟生和李毓芬為三立新戲《小資女孩向錢衝》做了「眷村紅燒豆腐魚」
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眷村紅燒豆腐魚【沈孟生+李毓芬】
食材：
淡水吳郭魚1尾、青蔥2根、薑1塊、蒜仁10顆、板豆腐1塊
調味料：
醬油、白醋100cc、糖、米酒100cc、高鮮味精
做法：
1.板豆腐切塊、薑切片、蔥白切段、蔥綠切花，備用。
2.起鍋熱油，將吳郭魚下鍋煎至7分熟，並在周圍放入薑片、蒜仁一起爆香。
3.醬汁：將醬油100cc、白醋100cc、糖1茶匙、米酒100cc、高鮮味精少許、水100cc調勻混合。
4.同步驟1煎魚鍋，魚煎好後，放入醬汁、蔥白、板豆腐一起煨煮收汁，最後放入蔥花翻拌均勻即可。
5.裝飾擺盤。
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溫昇豪和羅平則惡補「客家炒粄條」來應戰

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客家炒粄條【溫昇豪+羅平】
食材：
韭菜25克(切段)、乾香菇5朵(泡水留湯、切絲)、粄條350克、紅蘿蔔絲10克、五花肉絲50克、草蝦仁35克、銀芽50克、熱水240c.c.
調味料：
油蔥酥1大匙、醬油3大匙、鹽1/4小匙、雞粉1/2小匙
做法：
1.乾鍋將肉絲煸至肉油出來，放香菇絲和紅蘿蔔絲拌炒，加入1/2大匙油蔥酥。
2.同上鍋，加入熱水、雞粉、醬油和香菇水調味後，略煮40秒，再加入粄條、蝦仁和1/2大匙的油蔥酥，蓋鍋燜煮收汁。
3.最後加銀芽和韭菜段拌勻即可。
4.裝飾擺盤。
來源:型男大主廚

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