前個星期L.A.的天氣真是熱到不行,只想做些清淡點的來吃,想到在農夫市場買了一些顏色豔麗的義大利瓜,就思量著做個冷湯來開胃吧!

材料:義大利瓜2條(或其他瓜類)半個馬鈴薯,半個洋蔥,3瓣大蒜.

作法:鍋內放一點葡萄仔油,(或奶油)先爆香切碎的大蒜,洋蔥,再加入切塊的義大利瓜,馬鈴薯.翻炒後加入高湯,(或雞湯罐頭,或清水)快要淹過瓜等.將之煮軟.

稍冷後,放入果汁機打成泥.再倒回原鍋中,用中小火燒開.(其間用木杓不停攪拌以免糊掉.最好用厚鋼鍋)加鹽,調味.待冷置入冰箱冷藏.

要吃之前10分鐘拿出即可.夏日蔬菜瓜果種類特別多一定要好好利用喔

P.S.我用葡萄仔油和清水,味道一樣可口.

      不喜大蒜或洋蔥沒有關係,因為完全吃不出來.