健康養生主食類之製作

五 穀 粥

【材料】五穀飯1碗(燕麥片均可)；生香菇5朵，黑木耳2片泡水，竹筍0.5條，海帶芽少許；天然醬油2匙，胡椒粉0.5匙

【作法】1.先將生香菇，黑木耳，竹筍切丁備用。

2.再將五穀飯，香菇，木耳，竹筍，海帶芽，加2倍量之水，以大火煮開後，改小火再加入醬油，胡椒粉續煮5分鐘即成。

富 貴 粥

【材料】五穀飯1碗(燕麥片均可)；紅棗10個，葡萄乾0.5匙，甘草5片，生蓮子0.5碗；糖蜜1匙

【作法】1.除糖蜜外，將全部材料加二倍量之水，先以大火煮開後，改以小火再煮約5分鐘。

2.最後加入糖蜜攪拌均勻即成。

營養滷麵

【材料】乾麵條50g，瘦肉30g，蛋50g；木耳，蘑菇5g，胡蘿蔔10g，葉菜類20g；橄欖油，蔥，鹽，醬油，香油，地瓜粉各適量

【作法】1.先將肉，木耳，蘑菇，蔬菜，蔥，胡蘿蔔等切絲備用。

2.次將麵條放入鍋內加水煮熟撈起備用。

3.再將橄欖油放入鍋內熱開後，放入肉絲，蔥絲略炒，再把蔬菜，葉菜下鍋快炒，隨後放入木耳絲，鹽，醬油，水，蛋花等煮開，再以地瓜粉芶芡成滷汁。

4.最後將熟麵條置大碗中，把滷汁，香油淋上略拌，即成。

全麥香Q麵

【材料】全麥麵條50g，瘦肉(或素肉)30g；橄欖油15g；草菇，金針菇，筍絲，豌豆片各10g；胡蘿蔔絲，小黃瓜絲，芽菜類，芹菜末各少許；配料(芝麻醬，豆辨醬，烏醋等)

【作法】1.先將肉，草菇，金針菇，筍絲，豌豆片等洗淨切絲備用。

2.次將麵條放入鍋內加水煮熟撈起備用。

3.再將橄欖油放入鍋內熱開後，放入肉絲，草菇，金針菇，筍絲，豌豆片下鍋炒熟後，再將熟麵條放入略加拌炒一下置盤中。

4.最後把配料灑在麵條上即成。

清香涼麵

【材料】全麥麵條300g，(或燕麥麵條、明日葉麵條、海藻麵條、蔬菜麵條)任選；小黃瓜2條，胡蘿蔔0.5條切絲，香菜或七層塔少許；天然沙拉醬(味噌醬、芝麻醬、海苔醬、香椿醬)任選

【作法】1.先將全麥麵條以沸水煮九分熟後，放入冷開水10分鐘濾乾備用；或可放進冰箱冷藏備用。

2.食用前取出涼麵置盤，再放入小黃瓜，胡蘿蔔絲，香菜，天然沙拉醬等拌勻即成。