健康養生主食類之製作

 什錦燴麵

【材料】麵條(任選)300g；胡蘿蔔，生香菇，豌豆，草菇、青椒、竹筍絲、腰果各少許切片備用；醬油2匙，橄欖油1匙，黑胡椒粉少許

【作法】1.先將麵條以沸水煮七分熟後，放入冷開水10分鐘，濾乾備用。

2.再將胡蘿蔔，香菇，豌豆，草菇，青椒，筍絲、腰果等先炒至七分熟。

3.最後再放進麵條，醬油，橄欖油，胡椒粉等，再續炒3分鐘後以太白粉芶芡即成。

 大 滷 麵

【材料】麵條(任選)200g；素肉塊70g，酸菜1葉，香菇5朵，蘿蔔0.5條切塊，栗子0.5碗先軟備用；醬油2匙，芝麻油，醋各1匙，胡椒粉，芹菜末各少許

【作法】1.先將麵條以沸水煮七分熟後，放入冷開水中備用。

2.素肉塊先泡軟壓乾備用。

3.次將素肉塊，酸菜，香菇，蘿蔔，栗子，水2000cc等置鍋，以小火滷湯汁10分鐘。

4.最後將滷湯汁，麵條，醬油，芝麻油，醋，胡椒粉等續煮5分鐘，熄火置大碗，再灑上芹菜末即成。

麵果蒸餅

【材料】全麥麵粉300g；小地瓜1條(或芋頭、南瓜、香蕉紅、蘿蔔)選一切丁，堅果0.5碗；甘蔗汁，柳丁汁或其他果汁1碗

【作法】1.先用1碗冷開水或回春水，加入全麥麵粉等全部材料充分攪勻。

2.放進蒸皿，以大火蒸20分鐘(上面可以放紅棗、黑棗、芝麻粒)即成。

 堅果發糕

【材料】發糕粉300g(已加好發酵粉)；腰果，松子，核桃，芝麻粒，熟的紅豆，綠豆任選0.5碗；鮮果汁1碗或(黑糖、砂糖合0.5碗)

【作法】1.先將上列全部材料，加冷開水180cc充分攪勻。

2.放進吐司模型，以大火蒸30分鐘即成。

註:(如果不放果汁，只放糖冷開水則改為320cc)