健康養生主食類之製作

 麥片果丁沙拉

【材料】粗麥片1碗，綜合堅果0.5碗，水果類(蘋果、木瓜、香蕉、奇異果、梨子西洋梨)任選1碗；糖蜜或甘蔗汁0.5碗，檸檬汁或蘋果醋1匙

【作法】1.先將麥片，堅果用冷開水泡軟(約2小時)備用。

2.次將水果切丁或切塊。

3.再將全部材料充分拌合均勻，灑上2匙葡萄乾或枸杞子即成。

麥芽果丁沙拉

【材料】當令水果三種以上，麥胚芽，白芝麻，椰子粉，杏仁片，松子仁，核桃研碎，葡萄乾等。

【作法】1.將各種水果切丁放置盤中。

2.將麥胚芽、白芝麻先行炒熟備用。

3.將椰子粉加點冷開水稍為濕潤拌勻。

4.把濕潤椰子粉澆在水果丁上，再把熟芝麻，熟胚芽，杏仁片，松子仁，研碎的核桃，葡萄乾撒上。

ＱＱ地瓜球

【材料】地瓜1,200g，太白粉600g，豆沙600g，麥胚芽(花生粉)適量，水適量

【作法】1.將地瓜去皮蒸熟後搗成泥狀。

2.加入太白粉揉成糰。

3.分成小塊，分別包入少許豆沙，再揉成圓球狀。

4.鍋中置水煮沸，將地瓜球放入，待浮起後，繼續煮2分鐘再撈起。

5.將地瓜球滾在麥胚芽或花生粉，即可。

鮮 奶 糕

【材料】鮮奶960cc，玉米粉1碗，黃砂糖0.5碗，花生粉或胚芽粉

【作法】1.鮮奶煮沸後加入糖充分攪拌，然後關小火。

2.玉米粉用水調勻。

3.將調勻的玉米粉漿倒入奶糖溶液中再拌勻，待涼。

4.放入冰箱冷藏，結凍後切成小塊吃或沾粉食用。

鮮 奶 酪

【材料】鮮奶100cc，鮮奶油100cc，膠凍粉1平匙，白砂糖2～3平匙

【作法】1.取膠凍粉1平匙，倒入量杯中，再加入200cc熱開水，充分攪拌均勻。

2.趁熱加入白砂糖2平匙，再調勻。

3.加入已回溫之鮮奶150cc(將冷藏之鮮奶100cc +溫熱水50cc，使液溫約在25～ 35℃)。

4.再加已回溫之鮮奶油150cc(將冷藏鮮奶油100cc +溫熱水50cc，使液溫約在25～35℃)。

5.倒入模型，待冷卻至30℃即可食用。