香川縣以前是讃岐國，烏龍麵為其著名特産。2011年7月我在香川縣縣廳高松市住宿三晚，共吃了五餐讃岐烏龍麵。會吃膩嗎？不會。

　這五餐烏龍麵，我自己的分類是：三餐自助式，一餐簡約式，一餐精緻式。精緻式在價位比較高的餐廳，簡約式在栗林公園內一家兼賣特產的小舖。當中我比較喜歡自助式，因為那是上班族平常日子吃的，價格廉宜，又可迅速解決一餐，自然中午用餐時間，生意就特別好，用餐人多半也是行色匆匆。但這不表示，自助式就吃得比較粗，所以相對精緻式，比較不好吃。

　所謂自助，是先在櫃台，跟煮麵師傅說要吃什麼樣的，熱湯麵、熱乾麵，還是冷乾麵，很快一碗麵就端到你的自助餐盤上；接著再選各式菜餚，有煮物、揚（油炸）物等。付款後先將餐盤端至座位桌上，就可以持麵碗到調味桌去加調味料，蔥末、蘿蔔泥、檸檬汁、五味粉等，隨意取用。莫看上圖食物顏色淡淡的，好像沒什麼味道，其實啊，好吃得不得了，我愛死這種吃法了。

　值得注意的是，若要吃自助式的烏龍麵，最好中午去，因為晚上去吃，麵是沒差，但是配麵的菜餚都是中午賣剩的，又少又冷。

　下圖是栗林公園內的烏龍麵，右下角是調味的蔥末，右上角陶瓶裝的是醬汁，整瓶倒入麵碗即可食用。