南瓜對於糖尿病的療效是數一數二的。

南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣。

莖長達數米，節處生根，粗壯有棱溝，心形葉片兩面密被茸毛，熟瓜淡黃至橘黃色，呈扁球形、球形至長圓形，瓜皮光滑，常有淺溝。

在各種食物之中，南瓜對於糖尿病的療效是數一數二的。 

內分泌學家發現，愛吃南瓜的人罹患糖尿病的比例低於不吃南瓜的人；南瓜含有某些活性物質，有促進人體胰島素分泌的功效。 

糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對於防治糖尿大有幫助。

糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機會特別高，尤其是輕型及中型的患者大多在服內之後症狀改善，精神轉佳，減少口渴。

糖尿病起因於胰島素分泌不足，導致葡萄糖的利用降低，使血糖上升，由尿中排出。 

而胰島素必須有鉻和鎳，才可發揮作用，倘若體內吸收的鉻和鎳不足，胰島素的活性即降低。

南瓜正好含有豐富的鉻和鎳，所以對於糖尿病患者是天賜良藥。

南瓜含有大量纖維，可延緩小腸吸收糖份，患者飽食後，血糖不會急劇上升，減低胰島素的需求，可以逐步恢復正常功能。 

南瓜另含有 α、β 胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、阿魏酸、麩胺酸、木酚素及多種維他命和蛋白質、胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精胺酸、瓜胺酸、天門冬、多縮戊糖等）；所含的礦物質，除了鉻和鎳之外，還有人體造血必需的微量元素鈷 (構成紅血球的重要成分之一)，鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等；含碳水化合物卻很少，因此有益於健康。

近年來，南瓜的藥用價值開始為各地醫學界認識，全球各地掀起了南瓜熱，因為它有減肥美容的功效，特別是日本各大城市出現了烹飪南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙拉、南瓜雪糕等，中國各地流行南瓜粉，香港也買得到。

由於它有減肥及美容的效果，日本人近年掀起了南瓜狂熱，奉之為「蔬菜之王」。 

南瓜整棵植物還有很多神奇的效用，尤其是對付下例病症： 

M  癌症：能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。

M  寄生蟲：南瓜籽具有殺滅寄生蟲的作用，空腹細嚼吞服南瓜籽，對於血吸蟲、蟯蟲病等患者療效顯著。 

M  高血壓：生食或蒸熟，可降血壓。 

M  哮喘：南瓜蒸熟和蜂蜜吃，早晚一次。 

M  久咳：南瓜藤去頭，插瓶中，集汁液 24 小時後沖開水服用。 

M  浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次 2 克 。

M  慣性流產：南瓜蒂 3 只，薏米 120 克，加水煎服，連服數日。 

M  燒傷、燙傷、疔瘡：南瓜蒂、南瓜藤、南瓜瓤搗爛取汁，塗敷傷口，每日三次。

M  預防攝護腺肥大症：南瓜子

M  支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜 500 克、紅棗20 粒、適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。 

M  痢疾、疳積：南瓜葉煎湯飲。 

M  消炎止痛：瓜肉煮熟敷貼患處。

中國醫學：南瓜性溫，味甘，入脾、胃二經，能通經絡、利血脈、滋陰水、治肝風，補中益氣、潤肺、化痰、治咳、止喘、消炎、止痛、排膿、驅蟲、解毒、利尿、美容、治療便秘等作用。

若是脾胃濕熱、胸腹脹悶者，則不宜多食。