【鹵煮來由】

說到這個"鹵煮"，真的是讓我吃完後流連忘返、且想起來會口水直流的北京美味，真心有種感覺此味就代表了北京嘛!

哈!就在了解其來由後，個人更認為來京不嚐此物是必定會後悔。

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💖💖💖來由💖💖💖

過往大陸人民生活極為貧窮導致吃不起肉，所以就只好吃動物的下水(也就是動物內臟，或是去除肌肉以外的動物器官)，藉此來解解饞。似乎也意味著當時的人們是抱持著"窮則變、變則通"的法則，反而開創獨具特色的美味。

最初的鹵煮，相傳是出自於宮廷中的蘇造肉，但實在是肉品太貴，所以就用豬頭肉、和下水代替，並經過民間高手的烹煮後，將宮廷美味、與街邊小吃融合一起，造就出此道烹食佳餚。

火燒劃井字、豆腐切三角、還有小腸、豬肺等...並淋上老湯頭，一絕；在撒上韭菜花、沾點蒜泥、辣椒油、豆腐乳等佐料來襯托...即可熱騰騰的端上桌啦!

此時一定要趁熱吃，口中嚼著吸滿湯汁的內容物，霎時間覺得滿足，其中最足味就是小腸了。酥軟的小腸在口中相當彈牙、且不膩又無異味，讓人一口接一口。

但最.最..最...讓人備感幸福之事，那就是--吃到充滿脂香的白肉，無不快乎!瞬時間幸福感洋溢於臉上..........

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【下圖】  大鍋鹵煮，鍋內擺盤是不是擺的很彭湃呢?哈!光看就覺得餓了~~

【下圖】   一碗25RMB~~

【下圖】   我的鹵煮上場啦!不管了，嗑了~~

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真的是太好吃啦!我個人在此真心推薦歐!

但有些人或許會覺得湯頭太鹹(我倒是覺得還好，哈)，此時其實是可以請老闆加些清湯、或水進去調和，以符合自己口味歐!

那我是在北京前站煤市街那附近吃的，但我想此味既然是街邊小吃，應該是很容易找得著的歐!古且不論如此，但在那裡有個好處，那就是--可以順道逛一下當地的步行街。

所以記得下次有機會上京的話，來個一碗熱騰騰的"鹵煮"，保證會讓您回味無窮歐!

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