『台中市』😘日盛牛排館。新鮮、好吃到💞回不去💞的牛排~~ - 自助旅遊達人兼新銳作家-陳岳賢Ace Chen

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『台中市』😘日盛牛排館。新鮮、好吃到💞回不去💞的牛排~~

2017/08/16 20:46:11瀏覽1096｜回應0｜推薦1

【牛肉品嚐會】

我想『吃牛排』在多元化的台灣已經不是啥新鮮事了，因為從夜市百元牛排開始、到牛排館的連鎖餐飲、甚至於走高檔路線的也都有，全看顧客的飲食習慣與口袋深度。

重點來了❗如此方便的飲食文化，但•••大家真的都懂得吃嗎?在此我必須先承認"我不懂"。但經過這一次的品嚐會之後，真正讓我對於牛肉的品嚐、與口感有更深一層的了解。

在這篇文章中，要分享本人受到日盛牛排館的邀請，參加他們家位於台中的『牛肉品嚐會』。(每週六日皆有舉行，歡迎電話詢問)而在這場品嚐會中，要吃的就是大名鼎鼎的菲力牛排。

說起菲力牛排我想國人應該都不陌生，相信這也是很多人的最愛。但『會吃不代表了解菲力牛肉的來源與取得價值』也就是說大部分的人往往都是囫圇吞棗、只求一頓爽快罷了!(其實說的就是我自己，哈)，但疏不知其實要取得一塊菲力牛肉過程中實屬不易、而此肉品背後的種種也是學問多多的優。

根據當天示範的師傅形容，有關於菲力牛肉的價值，其實是在於其稀有性。舉例來說，一頭牛約一千公斤的話，菲力的部分只有占其千分之五的比率，白話來說也就是只有五公斤的菲力牛肉，就因為如此，才能凸顯此肉品的珍貴；既然原料貴森森，也難怪成品(如:菲力牛排)的價格也就不便宜囉!所以往後再吃菲力牛排之時，就能夠瞭解到每吃一口肉、就是品嚐到此牛百分之五的精華。

既然菲力如此稀有，或許有人就會和我有一樣的疑問，那就是--牛肉到底是公牛的好吃、或母牛的呢?想不到這麼專業、且一般人都想不到的問題，竟然在今天得到了解答。

一般來說，製作牛排多是取公(醃)牛的肉(steer)為佳，母牛(cow)多用在配種、與繁殖，較少製成牛排供人食用，並不是沒有區分的，其實也就是按照牲畜性別的不同而功能性也不同，吃起來的口感也完全不同。

肉品在怎麼好，但如果沒有後續的正確處理，其實也是無法凸顯出肉的好品質，尤其在於煎牛排這部分來說。根據現場示範的師傅形容，煎牛排的最佳溫度大約180度左右，如此才能夠鎖住牛排的血水、與保持肉質的鮮甜，不會讓牛肉吃起來太硬與過老。

其實還沒前來之前，我想這只是一場很單純吃牛肉的聚會，但想不到在主辦方的安排之下，不但品嚐到了入口即化的菲力牛排、過程中更讓我得到相當多跨領域的知識。

尤其是國人在歷經食安風暴後，對於從口而入的食品是更加小心謹慎、且有選擇上概念的提升，這絕對是好的面向。

【下圖】趙師傅在品嚐會中，邊講解、與處理牛肉~~