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2017/11/26 20:59:17瀏覽3090|回應1|推薦27 | |
﹝「賴」家蚵仔煎﹞ 蚵仔煎是臺灣深具代表性的小吃,無論男女老少,不分達官貴人或是販夫走卒,只要是臺灣人,應該都吃過蚵仔煎。 關於蚵仔煎的材料,淋醬是麵粉乾鍋炒至變色,加入冷水和勻,加入甜辣醬、蕃茄醬、糖、醬油、辣椒粉、胡椒等,小火煮滾至產生黏性;粉漿則為地瓜粉混合太白粉、麵粉加水調勻;至於鮮蚵,用鹽巴抓過,再用清水沖洗乾淨;此外,加入切段的小白菜。 一般說來,平底鍋熱油,倒入粉漿,放入鮮蚵,打雞蛋,擺入小白菜,再次淋上粉漿,稍微整型,待底部有點焦黃隨即翻面,煎到兩面焦香後即可起鍋、裝盤,淋上自製蘸醬就大功告成了。 當然,鮮蚵換成蝦仁,便是蝦仁煎了。 蚵仔煎深受眾人喜愛,是以全臺夜市幾乎都可以看見蚵仔煎的身影,臺北知名的寧夏夜市也不例外,甚至多達五店之多,分別是寧夏路46號「圓環邊」蚵仔煎、寧夏路56號「蚵仔煎大王」、寧夏路58號「郭董」蚵仔煎、寧夏路66號「東石鮮蚵」蚵仔煎,以及民生西路198號之22雙連市場的「賴」家蚵仔煎。以上五家生意都不錯,往往大排長龍,大家也都習以為常。目前「圓環邊」蚵仔煎一份70元、「賴」家蚵仔煎一份65元,其他三家則都一份60元。 ﹝「圓環邊」蚵仔煎﹞ ﹝「蚵仔煎大王」﹞ ﹝「郭董」蚵仔煎﹞ ﹝「東石鮮蚵」蚵仔煎﹞ 寧夏夜市賣蚵仔煎的這五家,個人比較偏愛民生西路「賴」家蚵仔煎,覺得此店蚵仔肥美,粉漿Q彈之外,尤其煎得外皮微微帶酥,口感絕佳,搭配獨家調製淋醬,再加一碗麻油豬肝湯,可謂深得我心,百吃不厭。未知諸君是否同感? ﹝附註﹞ 店名:「賴」家蚵仔煎 地址:臺北市大同區民生西路198號之22 消費日期:2017年11月 2017/12/04 Dear 歐宗智(ccpou): 非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。
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