我特別喜歡他多方類比的闡說方式。簡單說來，筆下談的是菜是酒；深入去看，卻是美善與人生。譬如說蘆筍與白魚，說道：「法國人認為，到米其林星級餐廳吃飯，既不是為了吃飽，往往也不完全為了好吃，而是品嘗料理藝術，或者更清楚地說，是為了欣賞美。而真正之『美』，當然不可能削足適履降格地配合我們過去習慣的品味。」淡雅真味的美感層次，不在於喧騰擾攘、譁眾取寵，那必得是陽春白雪，接近藝術層次，具備一定鑑賞能力，才能領略。

楊子葆寫灰酒，想到已逝父親的叮囑：「人生不是白，也不是黑，大部分是灰色的。你成熟的程度有多大，就要看你能忍受灰色的程度有多大。」人生總是在不自由中追求自由，不完美中追尋完美，總有限制和遺憾。飲饌人生的美感，說來是複雜多元的。「不接地氣的美好」，說的或許就是學習包容，欣賞歧異的心胸。勇於冒險開拓視野，舌尖心上，愛與智的遠旅。

摘自【中華民國107年/7月/28聯合報】

圖 / 網路
作者/賴鈺婷

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