旅行國外，逛當地傳統市場漸成風潮，從東京的築地市場、北海道的函館市場、西雅圖派克市場、波士頓昆西市場、費城的閱讀終點市場……，總被旅人列為朝聖地。因為市場是在地庶民文化的展示場，也是理解食材、風土及歷史的櫥窗，更是對抗全球化永不落伍的空間，像是另類的生活博物館。

隨著時代變遷，很多國外都會區的傳統市場已不再只是交易食材與食物的一隅，這裡沒有髒臭與溼濘，交易的也非不清楚來路的散裝食材；食材訴說生產者的故事、標舉生產履歷與過程的特色，傳遞友善環境又能吃得健康的理念，拉近「產地到餐桌」的距離，成了老市場新潮的任務，證明傳統和老不等於落伍。

摘自【中華民國106/9月/27日星期三聯合報】圖 / 網路

作者/鄭朝陽

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