結束了動物園的參觀活動後，再驅車往城市南邊，我們來到了土澤的一處椰棗林，椰棗博物館就座落在這座椰棗林旁，進入博物館內先聽取簡報，再進入園中參觀。全世界椰棗的總類達3百多種，屬於棕櫚科的椰棗樹被沙漠民族視為生命之樹，所結的果實含有豐富營養，故被譽為沙漠的麵包。

土澤在地圖中8的位置

椰棗樹可長到60~100英呎高，樹幹粗達3英呎，樹葉長約15英呎，它適合長在華式70~110度的地帶。據說從5千年前椰棗樹已經廣被栽種，北非及波斯灣地區是最早種植椰棗樹的地方，公元1700年後西班牙人把它推廣到美洲的一些殖民地。品質最好的三種是Deglet Nour、 Ftimi、 Akhouat。有椰棗女王之稱的Deglet Nour，如鍍金般的色彩，透明狀的果肉可以看到裡面的籽，每棵椰棗含有百分之五十的糖份和其他的礦物質、蛋白質與脂肪，一般消費者把它當成水果或甜點來吃。

種植椰棗樹通常兩棵樹之間要留有相當的距離，為了減少水份的蒸發，椰棗樹的附近會再種一些像杏仁、石榴、無花果或香蕉等果樹，而樹下還可以種番茄、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋葱…等等蔬果，每處的椰棗林可說是達到充分的利用。春天椰棗樹開花後就進行人工授粉，公的椰棗樹開白色的花，母的是黃色的花，一棵公的椰棗樹之花粉可供應50棵母的授粉，所以不會結果多餘的公椰棗樹就會被砍掉，它的樹幹可以拿來做建材與傢俱，剩下的則當薪柴，所取得的汁液似果汁般甜美，發酵後如酒般甘醇，整棵樹的每一部位被人們充分的運用，發揮了最大的經濟效益。經過6到8個月椰棗的果實才會成熟，等到冬天椰棗就可以採收，一棵椰棗樹一年可收成100公斤左右的椰棗，採收下來的椰棗被製成乾果、糖漿、果醬或果汁。

聽完了簡報後就進行園區的導覽活動，步道兩旁的椰棗林中除了高聳的椰棗樹外，果真看到了香蕉與無花果等果樹，樹梢處偶而也出現收集樹汁的容器，停在一處椰棗樹葉與樹幹搭蓋的涼棚前，我們看到了掛在屋簷下的瓦罐，它的底部有一小洞，原來是一種計時用的滴漏。採收完椰棗後一枝枝果梗綁成一束就是一把掃把，天然的材質勝過塑膠的製品，可說是既實用又環保。

收集樹汁的容器

有計時功能的滴漏

果梗可拿來當掃把

除此之外還有以樹幹做成的椅子，不過棕櫚類的樹幹質地不是那麼的堅硬密實，必須把它切片後放入鹽水中浸泡再曬乾就會變得十分堅固，這樣的材質就很好使用，眼前我們看到的木製品都是這樣來的。參觀完了戶外的展示，再度進入博物館的販賣處，桌上擺了各種口味的椰棗糖漿與果醬讓我們品嚐，口味的確十分的獨特。

完成了椰棗博物館的參觀活動後，再驅車進入市區，在城外下車進行了一個小時土澤的古城(Medina)之徒步之旅，沿途都是販賣椰棗的攤販，一束束飽滿的果實展示於攤販前實在誘人，最高品質的椰棗一公斤才6 TND (一美元約可換1.6Dinars) ，稱得上是物美價廉的一項特產，老闆很熱情的請我們試吃各類的椰棗，難抵誘惑下每個人都進行了一場瘋狂的大採購(最頂級的椰棗比一般的等級貴上一倍的價錢)。

繼續順著新城中最熱鬧的Habib Bourguiba大道向前走，遠遠的看到聳立於街角el Ferdous清真寺的叫拜樓，最大的特色就是它磚造的結構達7層樓的高度，瘦高的塔身被設計成多角柱，幾乎整個土澤鄉鎮的傳統建築都是磚造的房子，並且在牆面呈現出幾何圖案的花紋；在新舊城市中很快的就繞了一大圈，今天的行程就在這裡結束。

天涯行腳

2014年5月伊朗假期