這個作法是我的女兒們敎我的,也是我在加拿大的暑期功課!

        首先製作老麵 (方法如下)

    低筋150克 ; 中筋50克; 速發酵母1/2匙 

    水100-110克; 鹽 1/8小匙

     30度發酵

            黑糖鮮奶饅頭

鮮奶160克

高筋麵粉100克

低筋麵粉200克

黑糖70克(過篩)

沙拉油5克

速發酵母5克

老麵70克

作法: 將鮮奶微熱30秒 + 酵母拌勻 + 其他材料

                與大家分享黑糖(全麥)鮮奶饅頭

 

                                        Recipe  如上