春分到來，“雨紛紛”的天氣等不及清明就提前來報到了。春分過後，春天慢慢進入“高潮”階段，我們體內的濕氣容易變重。體內濕氣重有什麼表現呢？濕氣過重，人會變得無精打采，脾胃不佳。扁豆 ”是一種非常好的健脾祛濕食物，春分時節不妨多吃！

　　扁豆可健脾化濕

　　扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆，被稱為“豆中之王”。扁豆味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。另外，扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。

　　扁豆需煮熟 防中毒

　　生活中偶爾會聽說扁豆中毒事件，究竟是哪裡出了問題？扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素比較耐熱，只有將其加熱到100℃並持續一段時間後，才能破壞。因此無論是在家中還是在外，都要注意扁豆必須炒熟才食。

　　扁豆連皮吃更營養

　　扁豆衣為扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，唯效力遜於扁豆，但毫無壅滯之弊，用於脾虛泄瀉、浮腫、清熱除濕等。土對應脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時，就需要養脾了。

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