你們也是喜歡吃日式的人嗎？我自己超喜歡吃拉麵 (流口水)，而且每次去吃拉麵的時候看到糖心蛋都會很開心，但是要加一顆蛋就要加不少錢，替荷包覺得痛~~愛做菜的我，決定來試試看自己在家做糖心蛋！雖然現在有很多糖心蛋工廠，或是糖心蛋批發商，但是我覺得自己動手做也別有一番樂趣。

首先，要準備的食材有雞蛋(5~6顆)，和少許鹽巴。

重要的是調味的部分，所以滷蛋醬汁有：醬油100cc、米酒90cc、蒜頭適量、味碄100cc、水200cc，和適量薑片。

準備好就可以開始囉！

首先要先調配滷汁，其實只要把上述的所有醬料都混合在一起，再煮滾就好，煮滾之後先放在一邊冷卻，因為滷汁太燙的話會繼續加熱雞蛋。

接著，把雞蛋放在室溫下靜置一段時間回溫，因為常溫的雞蛋下鍋煮，蛋殼比較不易破裂。

接下來，準備一大鍋熱水，水沸騰之後，再加入一小碗冷水，並同時把雞蛋放入鍋中。放雞蛋的時候要小心蛋殼碎裂，可以用勺子輕輕放喔！再繼續用大火滾5分鐘。

在煮蛋的同時，要同時準備一碗冰水(裡面加冰塊)，等五分鐘一到就把蛋從滾水撈起來，放入冰水中快速冷卻。這個步驟是為了讓蛋快速降溫，以免餘溫繼續加熱雞蛋，讓內部的蛋黃過熟，那就不是糖心蛋了XD。

降溫之後，再小心的把蛋殼剝掉，並把雞蛋放入稍早調配好的滷汁就大功告成囉！剝蛋殼其實沒有想像中的簡單，要小心不要把蛋弄得很醜喔XD！

最後，放進滷汁內的蛋要整碗放在冰箱裡冷藏24小時，24小時候就完成了！

※滷汁可以重複滷2-3次，如果味道太甜或太鹹可以自己調整一下味碄跟醬油的比例喔！