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極短篇~原味
2018/06/14 05:29:37瀏覽460|回應6|推薦59

「原味」

科大餐飲系開了一門<美味與烹調>講座,聘請五星級飯店的退休主廚主講。選課人數不斷暴增,校方不得不增加名額為三百人,在第二會議室授課。學生收到的上課通知,附一張表單,要繳交對課程最想問的一個問題。

第一堂課,會議室果然座無虛席,連走道都擠滿了旁聽生和多家媒體記者。王主廚年約六十,頂上微禿,精神矍鑠,目有紫稜,聲如洪鐘,一開口就震懾了全場。助教從透明的壓克力箱抽出一張紙條,提問學生是李秉忠,問題是「甚麼是原味?如何保留原味?」

王:「嘿!這個學生太狡猾,明明說好一個問題,卻夾帶一個,他可

    能有去打聽:一個問題就是我的一堂課,大家今天賺到了!哈哈

    哈!李秉忠在嗎?先說說你的意見。」

李:「原味應該就是食材原本的味道,烹調過程,盡量不要破壞原來

    的味道,但是好像很難做到。」

王:「李同學!你把問題說得很清楚,但這是個大問題,大到十堂課

    也講不完,你要為你的問題負責,哈哈哈!」

李:「那……我只問前半部的問題就好!」此話一出,引起哄堂大笑。

王:「事情做了,就要負責到底,沒有人這樣的啦!」又是一陣笑聲。

王:「你坐下,這事我來負責好了!你說的原味,聽起來好像很對,

     其實大有問題,有人得了鼻竇炎,所有的食材都沒味道,哪來

     原味?因此原味恐怕不在食材,而是嗅覺。既然如此,何來忠

     於原味的說法呢?」台下頓時陷入一片沉寂。

王:「嘿嘿!振作點!這問題沒那麼大條,真正大條的在後面,一根

    蘿蔔,土裡、出土、洗滌、削皮、切絲,那一種狀態是原味?一

    隻豬,乳豬、成豬,圈養環境,餵食飼料,宰殺方式,刀法切工,

    不會影響所謂的原味嗎?怎麼樣?我的課很難上吧!想退選的

    下課到助教那兒登記!」又是一陣笑聲。

( 創作小說 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=68193c75&aid=112480308

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Flying Eagle
等級:8
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2018/06/20 15:11

看似簡單的問題,解答往往都需深思!


漁樵(68193c75) 於 2018-06-22 05:36 回覆:

如果是可以回答的問題~

通常不會太深奧~

如果是不可回答的問題~

不一定是答案太深奧~而是根本沒有答案~哈哈哈


竹筴魚
等級:8
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2018/06/18 07:44
這似乎已經是哲學領域的問題了~~
對於外界的表象 其實跟感官有關
原味的原並不存在 
而是感官意識投射出去辨識到的知覺
造成反饋後的主觀判斷
漁樵背後有沒有隱含著這樣的探討呢?

我喜歡這樣深入淺出的故事隱喻
漁樵(68193c75) 於 2018-06-20 08:01 回覆:

老子有言~五色令人目盲~五音令人耳聾~五味令人口爽~

當我們執著於人所界定的~酸甜苦辣鹹~的同時~

也就意味了~無法嚐到其他味道的可能~

原味~到底是食材本身的味道~還是人對於食材所感覺的味道~

其實就是很難界定的問題~

本篇倒不是在討論品嚐原味可不可能的問題~

而是希望回歸到~原味~的認知~

認知~偏頗了~一切的論述~自然也就不同了~

其他的命題~也是一樣~


秉源
等級:5
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2018/06/17 10:10
雞湯應該是最簡單的原汁原味。泰國人類似海南雞飯的做法,將雞骨剔出後,加點蔥薑味,雞肉嫩滑也可以說是原汁原味。越南人的牛肉湯麵,以牛骨和蘿蔔等熬湯底,在加上各式各樣的牛肉,牛筋和香菜烹調而成的湯麵是較複雜的原汁原味。 無論是簡單還是複雜,都是原汁原味。
漁樵(68193c75) 於 2018-06-20 08:04 回覆:

在草昧的遠古時代~

原汁原味的烹煮方式~是不得不然的作法~

隨著文明的推進~飲食文化自然日趨多元~

如今很多飲食標榜~忠於原味~固然是件可喜的現象~

然而現今所稱的原味~果真是原味嗎~這才是本篇要探討的問題~


Sookhing
等級:7
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2018/06/15 05:54

https://youtu.be/R1YKVOls1cE

屬於台灣的原味《台灣部落寶藏:飲食生活》

漁樵(68193c75) 於 2018-06-20 08:06 回覆:

簡單的生活~趨近於真實的生命~

生活中~最不可欠缺的是飲食~

如果要追求真實的生命~想來必須從飲食做起~


苒 苒
等級:7
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2018/06/14 22:26

簡單 自然  就是原味

做人也秉持這樣多好...

漁樵(68193c75) 於 2018-06-20 08:11 回覆:

孔子的學生子~何謂~繪事後素~

孔子的回答是~要塗彩一件器物之前必須先將表面塗上素漆~

素漆完好無暇的狀態下~再行塗彩其他顏色~才能將色彩完美呈現出來~

素漆~就是一個人的本質~本質良善純厚~不論學甚麼~都能煥現生命的光彩~

飲食也是如此~食材不好~再多調味也是枉然~


一畝桑田
等級:8
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2018/06/14 17:48

原味藏原汁,

原汁有原味。

漁樵(68193c75) 於 2018-06-20 08:17 回覆:

原味與美味之間~存在著巧妙的關係~

原味不一定美味~美味通常不是原味~

如何兼顧原味與美味~不因追求美味而喪失原味~

這不僅是餐飲業的問題~

為人處事~要忠於本性~還是要妥協~這其中的拉扯~可能還更大~