揭秘：

　　果汁鮮為人知的3大真相

　　1、鮮榨果汁多為勾兌 成本1元賣30元

　　一位多年從事飲料生意的業內人士向央視記者爆料稱，酒店也好，大型連鎖的咖啡廳也好，沒有真正的鮮榨果汁，所謂的鮮榨果汁都是用濃縮果汁調制好，然后再放點新鮮水果。讓你看著像鮮榨的。

　　調查中發現，市面上銷售的一扎1000ml的鮮榨果汁，最便宜的也要30多元，貴的甚至100多元，那么，用這種濃縮果汁調制的果汁，成本又有多少錢呢?業內人士表示，用濃縮果汁勾兌成的一扎橙汁，成本只要1塊多!

　2、果汁所含的營養成分比水果要少很多

　　果汁的營養和水果有相當大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完全代替水果。當水果壓榨成果汁時，果肉和膜被祛除了。在這個過程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。假如這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那么，在這個過程中，維生素幾乎被祛除的一干二凈。

　　3、未經高溫消毒的果汁可能是不安全的

　　最近，食品和藥品治理局請求在這些果汁外貼上警告標簽。這些果汁對于健康成年人來說，危險不大，但是，對于孩子，老人和其他免疫力低下的人群來說，最好不要喝這樣的果汁，在這種果汁中一些有害菌沒有被殺死。在超市內賣的果汁幾乎全是高溫消毒的—當然新壓榨的不算。而農貿市場，小生產商則未必。所以，你要留心，多問。

　探究：

　　勾兌果汁對健康有什么危害

　　那么這種用濃縮果汁、果味香精和色素等勾兌的所謂 “鮮榨果汁”真的能和新鮮果汁一樣營養、健康嗎?

　　無論是營養還是口感，用濃縮果汁加工出來的果汁都比真正的鮮榨果汁差得遠。一些小店為了讓勾兌出來的果汁顏色與鮮榨果汁相同，會使用一定量的色素，色素如果超量，就可能會對健康造成影響。

　　如果這些用來勾兌果汁的原料都是正規廠家生產的話，對健康影響還不大。需要注意的是，一些飲品店的衛生條件較差，工作人員可能根本沒有健康證明，其加工出來的飲品可能會對消費者的身體健康構成潛在威脅。

　鑒別：

　　教你一招鑒別鮮榨與勾兌果汁

　　真正鮮榨果汁放一段時間易分層

　　新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳，而勾兌果汁香味過于濃郁。優質的鮮榨果汁應該有自然的色澤，應呈渾濁狀態，會有大量果肉，放置一段時間還容易分層;勾兌果汁則清澈、透亮，顏色鮮艷，一般不會出現分層現象鮮榨果汁汁水比較濃稠，甜味很淡。如果飲料喝著甜得發膩，就有可能是勾兌而成。

　　此外，對于鑒別鮮榨和勾兌果汁，營養專家還給出了4點建議：

　　1、看泡沫

　　泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是調制的。

　　2、聞氣味

　　鮮榨果汁會發出淡淡的清香味，但調制的果汁香味往往會很濃郁。

3、看顏色

　　鮮榨果汁很容易被氧化，顏色很快會變成褐色，而調制的果汁顏色卻不容易變，看上去一直都很鮮艷。

　　4、嘗一下

　　鮮榨果汁的口感不是特別甜，反而有一點點酸味或苦味，調制的果汁口感往往都比較甜。