核桃歷來有“長壽果”和“益智果”的美稱。在古代，很早就發現核桃具有健腦益智的作用。李時珍說：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。那么，核桃到底在補腦方面有哪些功效呢?

　　核桃補腦

　　1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，其中核桃所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，可供給大腦基質的需要。

　　2.另外，核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，有益于腦的營養補充，可健腦益智。

　　3.核桃還含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。

　　核桃怎么吃

　　實際上，核桃完全可以作為一種“全天候”食物。既可以將核桃加入三餐中，也可以把核桃當作零食吃。

　　1.每日5顆核桃

　　近日，《英國營養學雜志》上刊登的一項最新研究首次發現，每天吃上七八個核桃能提高人的認知能力和運動能力。

　　建議：可當作吃零食，每天吃5-7顆核桃仁。

　　2.三餐加核桃

　　研究表明，在三餐中加上核桃更加營養。

　　建議：早餐中，核桃可入米煮粥，還能同其他食物一起做成什錦餡料。中午時，可將核桃泡醋當做涼拌菜。晚上，在炒菜或做湯時也可加入核桃，這種吃法也更健康。

　3.核桃營養餐

　　核桃仁粥

　　原料：核桃仁50克，大米100克

　　做法：

　　1.將核桃仁洗凈，搗碎;

　　2.將搗碎后的核桃仁和大米一起下鍋，加水適量;

　　3.煮成粥，即可食用。

　　功用：健腦補腎，養血益智。

　　五仁粥

　　原料：芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖，炒)、甜杏仁各10克，粳米200克

　　做法：

　　1.將五仁洗凈，混和碾碎;

　　2.加入粳米共煮;

　　3.煮至稀粥，即可食用。

　　功用：滋養肝腎，潤燥滑腸。

　　核桃仁燉牛血

　　原料：桃仁12克，鮮牛血(已凝固者)200克，食鹽少許

　　做法：

　　1.將已經凝固的牛血切塊;

　　2.與桃仁、食鹽同置鍋中，加水適量;

　　3.煮至血熟，取血食之。

　　功用：養血活血，止痛。

　　核桃芡實粥

　　原料：胡桃仁30克，芡實30克，粳米50克

　　做法：

　　1.將以上三味入鍋;

　　2.煮成粥即可。

　　功用：補脾腎，填精益智。

　　核桃，不僅能夠補腦益智，還有其他的一些營養功效。現在，是用腦的時代，尤其是白領們，每時每刻都在消耗腦細胞。那么，這時候，補腦就很重要了。怎么讓你的腦力更加充沛?毫無疑問，核桃是很好的選擇，即可以當作零食每天吃那么5、6顆，又可把核桃加到正餐里，非常方便!