這是一道歐洲的料理,

很多食材都不易取得,

所以我用當地食材,

料理成台味版~

製作目標: "青醬的味道跟海鮮的味道都要濃郁"

準備食材:

純米酒 0.5 瓶

葵花油 適量

鹽 適量

白胡椒粉 適量

黑胡椒粒 適量

鮮味炒手 適量

九層塔 2 包

乳酪絲 3/4 包

蝦子 1 盒

大文蛤 半斤

蟹腳肉 1 包

蠔蜆精 1 瓶

三好米 2 杯

這就是"青醬海鮮燉飯"的主要食材

首先要製作青醬,

先煮滾一鍋熱水,

再備一鍋冰塊備用,

將全部的九層塔川燙一下,

不要煮太久,

馬上撈進冰塊水冰鎮,

這步驟是讓青醬不易變色

再將九層塔撈出,

切小段,

放入食物調理機,

再到入葵花油(約九層塔的1/4),

裡面不加水,

所以視料理機攪拌情況再斟酌加入葵花油,

最後再放入乳酪絲(約九層塔的1/4)

打青醬很吃料理機的性能,

而我是用小台的果汁機打的,

所以打完後才加入鹽巴,

白胡椒粉及黑胡椒粒調味,

調到對自己的味為止,

這完成後的九層塔味還是非常濃郁的~

再燒滾一鍋開水,

再倒入大文蛤,

白蝦及蟹腳肉,

煮熟就好不用煮太久,

撈起所有食材備用,煮海鮮的水就是高湯,

加入鮮味炒手,調至對自己的味即可

熱鍋後倒入葵花油,

再將蒜頭炒至金黃色,

再下2杯米,

稍微拌炒一下倒入半瓶的純米酒,

再拌炒一下,

讓酒精揮發一下,

再倒入約1/5的高湯

待米收汁後,

再倒入1/5的高湯,再收汁,

再倒高湯,

重複至米心熟透,

米心熟透後試吃看看,

海鮮味相當濃郁!!!

生米煮成熟飯後,

倒入一瓶蠔蜆精,

再將青醬全倒入,

拌炒均勻

在將煮熟的海鮮全下,

再倒入3/4包的乳酪條,

攪拌一下即完成

這是為了擺盤好看,

如果要方便吃的話,

在步驟五的部分,

將煮熟的海鮮全去殼,

再繼續第九步驟,

這樣要享用的時候就不用再剝殼了~