1. 拜土地公、拜公媽：
農曆八月十五，是古代「秋報」祭土地神的日子。在當天下午四、五點的時候，準備牲禮、月餅、「米粉芋」(芋頭炒米粉)、壽金、刈金、土地公金、鞭炮等，祭拜土地公，感謝神明的保佑，才有豐富的收成。祭品中之所以用「米粉芋」，是因為有句俗諺說：「吃米粉芋，有好頭路(工作)」，祈求神明保佑能得到一份好的職業。鄉下地方，還要在田地上豎立「土地公杖(用一根竹枝繫上土地公金)」，感謝土地；祭畢「土地公」，有的人家接著「拜公媽」，就將拜土地公的牲禮煮成「菜碗」當祭品，儀式和祭拜土地公時大略相同。
2. 祭月(拜月娘)、賞月：
祭月早在秦漢以前就有了，當時主要在宮廷內進行。後來歷代的帝王都沿襲這個儀式，每逢中秋節，必舉行隆重的祭月儀式，現存北京的月壇，便是專門用於皇帝祭月的場所。八月十五相傳是太陰娘娘月神的誕辰。在當天晚上，都會在屋外庭院擺設香案，案上放置香爐、燭台，燃燭焚香，用柚子、西瓜、月餅來敬奉月神，並且由婦女兒童負責祭拜(男子不是後拜，就是不拜)祭拜結束後，一起喝「團圓酒」，吃「賞月飯」，嘗「團圓餅(即月餅)」。而這天回娘家探親的婦女，必須返回婆家團圓，民間有「寧留女一秋，不許過中秋」的俗諺，就反映了這個習俗。
祭月的習俗之所以在唐代以後迅速流行於民間，與唐明皇遊月宮的傳說有很密切的關係。《唐逸史》記載：鄂州人羅公遠，俟候唐明皇在中秋夜賞月。看著唐玄宗目不轉睛的一直望著明月，便邀請玄宗去遊月宮。他取出一根拐子向著空中擲去，突然化為一條銀色的大橋，他請玄宗一同上了大橋，差不多走了數十里遠，覺得精光奪目，寒氣逼人，才發現到達一座大宮殿前。羅公遠說：這就是月宮了！玄宗見到有數百個仙女穿著素練寬衣，在廣大的宮廷中跳舞，歌聲嘹亮，音韻非常優美，便問說：「這是什麼曲子？」羅公遠回答說：「就叫霓裳羽衣曲」。玄宗牢牢記住那曲子的聲調，回到宮中，立即命人依照他所記的聲調，編成了一支「霓裳羽衣曲」。
賞月之俗由來已久，早在一千多年前的晉代就有了，到唐宋時才開始盛行。唐代許多詩人寄情於明月，寫了很多膾炙人口的詠月詩；宋代亦不遑多讓，最為世人所傳頌的無非是蘇東坡所寫的「水調歌頭」了。
現今雖然因為太空人登上月球，神話傳說已經破滅，很少人家會再拜月娘了。大家反而都趁著天清氣爽的時候，到野外踏青，欣賞明月，男女老幼，結伴出遊了。
3. 吃月餅、柚子：
在我國，由於各地月餅用料、調味、形狀等的差別的形成了不同的風格的品種，諸如京式、蘇式、廣式等。餅餡更是種類繁多，甜、鹹、葷、素各有特色，而且色香味俱佳。儘管地區風格各異，但不外提漿、酥皮、硬皮三大類：1.提漿月餅，又名漿皮月餅。熬糖漿調入麵團做月餅皮，包鹹肉、甜肉、火腿、棗泥、豆沙、蓮茸等，餅面印各色花紋，廣式月餅即此類2.酥皮月餅，將麵粉、飴糖、豬油用熱水攪拌做皮、有百果、豆沙、火腿等餡，蘇式月餅屬此類3.硬皮月餅，用白糖、飴糖、香油加上小蘇打和麵做皮，冰糖、白糖、香油、桂花、瓜子仁、核桃仁等攪拌為餡，北京自來紅即是。現在，月餅依然是群眾最喜愛的節日食品，而且質量更高，花色品種更加豐富多采。
柚子是臺灣中秋的名產。俗信以為吃柚子可以使眼睛明亮；女孩用柚皮擦臉，可以使皮膚細潤。而柚子的「柚」和庇佑的「佑」同音，更使人喜歡它，大家都希望用它來祭拜，可以得到神明的庇佑。
「降神」是中秋夜一個有趣的活動，經過咒語和儀式可使所降的神顯靈，包括桌神、月姑、八仙、籃神(是一個女神)等：「玩兔兒爺」是小孩遊玩的中秋玩具，大約高三尺，最小的只有三寸大小，材料是黏土和紙漿，左手托著小臼，右手拿個小杵，背上插了紙傘或小旗，座騎有獅、虎、鹿、駱駝或坐在蓮花寶座
4. 其他活動：
「聽香」是古代流傳臺灣地區的中秋習俗，是由婦女在家中供奉的神像前焚香禱告，表明心中所想卜測的事(如感情、財富等)，在請示了出門以後應行的方向後，就拈香出門，凡是在路上所聽到的一切談話、歌唱等，均可以就此卜測所問的事，然後以杯茭問神答案是否如此，如答不是，則繼續前行，直到獲得神明的指示的答案為止；未婚的少女也有在中秋夜偷別人菜園中的蔬菜或蔥的習俗，若是成功就表示她將得到美好的愛情。