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2010/12/08 21:44:23瀏覽639|回應0|推薦0 | |
【記者陳信利/斗六報導】因感恩而不吃魚進而茹素的教育部次長林 聰明,今天應邀回到他曾擔任校長的雲林科技大學演講,以「疏食與 永續發展」為題,和師生分享他茹素的故事與健康飲食觀念。 林聰明出身雲林縣台西鄉貧困家庭,他說,求學時每次要繳學雜費, 父親總能捕到很多魚,他為感念魚族相助,長大後便不吃魚,進而茹 素,現在他致力推廣蔬食,為愛地球而努力。 吃素後,林聰明覺得身體變得輕盈。他表示,美國前總統柯林頓的資 深顧問曾經提及養生方法就是吃素與坐禪;加上近來熱烈討論的全球 暖化議題,更讓他決定要致力推廣蔬食觀念,讓更多人更健康。 「有機會說的時候,我一定會把握,尤其是要讓學生培養健康蔬食觀 念,強身也可以救地球」。林聰明說,地球暖化是人類的生存危機, 人類對肉品過度依賴,造成越來越多人健康惡化。 他提醒學生要多吃蔬食,對身體比較好。他說,生產1公斤牛肉,會 製造36.4公斤二氧化碳;肉食者1年因飲食產生1500公斤二氧化碳;1 人1天不吃肉,可以減少7公斤二氧化碳等。 林聰明表示,肉食容易引起乳癌、糖尿病及高血壓等,他並澄清「蔬 食蛋白質含量低」等錯誤觀念,一般人以為蔬食蛋白質、鐵和鈣等較 少,其實是錯誤的,豆皮蛋白質含量遠高於蝦,紫菜鐵含量是豬肝的 9倍多,黑芝麻含鈣量是羊奶的10倍。 (圖/雲科大提供) |
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( 在地生活|雲嘉南 ) |