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| 2010/12/08 21:44:23瀏覽628｜回應0｜推薦0 | |
聰明，今天應邀回到他曾擔任校長的雲林科技大學演講，以「疏食與 永續發展」為題，和師生分享他茹素的故事與健康飲食觀念。 林聰明出身雲林縣台西鄉貧困家庭，他說，求學時每次要繳學雜費， 父親總能捕到很多魚，他為感念魚族相助，長大後便不吃魚，進而茹 素，現在他致力推廣蔬食，為愛地球而努力。 吃素後，林聰明覺得身體變得輕盈。他表示，美國前總統柯林頓的資 深顧問曾經提及養生方法就是吃素與坐禪；加上近來熱烈討論的全球 暖化議題，更讓他決定要致力推廣蔬食觀念，讓更多人更健康。 「有機會說的時候，我一定會把握，尤其是要讓學生培養健康蔬食觀 念，強身也可以救地球」。林聰明說，地球暖化是人類的生存危機， 人類對肉品過度依賴，造成越來越多人健康惡化。 他提醒學生要多吃蔬食，對身體比較好。他說，生產1公斤牛肉，會 製造36.4公斤二氧化碳；肉食者1年因飲食產生1500公斤二氧化碳；1 人1天不吃肉，可以減少7公斤二氧化碳等。 林聰明表示，肉食容易引起乳癌、糖尿病及高血壓等，他並澄清「蔬 食蛋白質含量低」等錯誤觀念，一般人以為蔬食蛋白質、鐵和鈣等較 少，其實是錯誤的，豆皮蛋白質含量遠高於蝦，紫菜鐵含量是豬肝的 9倍多，黑芝麻含鈣量是羊奶的10倍。 （圖／雲科大提供）
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| ( 在地生活｜雲嘉南 ) |
