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| 2014/05/29 15:58:50瀏覽8228｜回應3｜推薦47 | |
【亞莎崎的台北天母嘗鮮美食誌】蒸籠火鍋保留蔬菜原味，九一心鍋社蒸籠火鍋、蒸氣式火鍋創意新吃法 冷颼颼的冬天要吃火鍋，到了熱呼呼的夏天更要吃火鍋。尤其是在氣溫高的夏天躲進冷氣開很強的火鍋店，吃上一鍋燒滾滾的火鍋，那真的是人生一大樂事呀！ 火鍋一直是亞莎崎最喜歡的餐點之一，那天與我二哥相約到天母一家新開幕的九一心鍋社嘗鮮，吃到了一種很特別的蒸籠火鍋唷！用竹製蒸籠將新鮮蔬菜放在翻滾的熱火鍋湯上蒸，一下子便可聞到清新的竹香，是一種很特別的火鍋用餐體驗唷！
這一家九一心鍋社，就位於是士林德行東路上，全國電子跟頂好超市中間。店門口附近有公車280的停靠站。不過，那一天，亞莎崎是搭公車285到忠誠路上的蘭雅新城站，再走過來，也滿近的，走路約5分鐘就到九一心鍋社。
店門口有一個冒著蒸氣的蒸氣火鍋寶寶，非常好認。
九一心鍋社店內的座位很多，店長說最多可容納78位喜歡吃火鍋的饕客唷！ 大部分都是4人座位的開放式包廂座位，也有8人座位和20人專屬包廂可供公司行號聚餐。座位是很舒服的軟沙發，所以，在二哥還沒到達九一心鍋社之前，^"^亞莎崎就舒舒服服地坐在沙發上，整理一整天的工作筆記，滑滑手機，打個卡，跟大家報告一下晚餐行蹤。等到我二哥抵達九一心鍋社，再一起點餐。
九一心鍋社的店長本身也是一位跟^"^亞莎崎一樣非常喜歡吃火鍋的人，所以這位店長對於自己的火鍋店也有些堅持及熱愛火鍋的創意。像是九一心鍋社的特色火鍋...蒸籠火鍋跟蒸氣火鍋，都是店長自己吃火鍋多年得來的靈感唷！ (^"^亞莎崎覺得九一心鍋社的店長挺健談的，大家如果對蒸籠火鍋很好奇的話，也可以跟店長交流唷！) 點餐的方式是採用"火鍋套餐"的方式點餐，火鍋套餐的價位每鍋220～680之間，也有超高級的和牛火鍋$1680。每一份火鍋套餐，都會有一杯開胃醋、主菜(肉類或海鮮)、蔬菜、附餐(白飯、冬粉、王子麵三選一)及飯後甜點。 如果，點套餐吃不過癮，九一心鍋社也有可以單點的各式肉類、海鮮、蔬菜跟火鍋料唷！
^"^亞莎崎那一天吃的是竹香四溢的蒸籠火鍋，主菜點了海鮮總匯、附餐選了一碗白飯。
我二哥點的是無骨牛小排，搭配蒸氣式火鍋跟菜盤，選了王子麵當附餐。
為什麼九一心鍋社的蔬菜有兩種？ 一種是一般在火鍋店可以吃到的蔬菜盤，另一種則是只有這裡才吃得到的蔬菜蒸籠唷！
九一心鍋社最特別的蒸籠火鍋吃法，就是特別獨門自創「蔬菜蒸鍋」，將蔬菜放進蒸籠中，讓食材本身的美味原封不動地保留！($380以上的火鍋套餐可選。)像這樣子的吃法，可以保留蔬菜最原始的鮮味，而且透過蒸籠蒸熱之後，蔬菜及火鍋高湯都會有一種很特別的清新竹香，非常特別。 ^"^亞莎崎會建議大家吃蔬菜蒸鍋時，先不要沾醬，吃吃蔬菜的原味，感受一下蔬菜原始的味道，如果真的不習慣再沾醬吃。
跟九一心鍋社店門口長得一模一樣的的蒸氣式火鍋，是這家愛吃酸菜火鍋的店長，特別訂製的「煙囪銅鍋」，這樣子造型的火鍋，在早年用炭火的年代是為了可以方便添加碳火加熱，不過，現在這個煙囪火鍋造型卻成了另一種吃火鍋的新感受唷！ 如果，喜歡傳統吃法，一邊吃火鍋一邊煮蔬菜的話，選一般的蔬菜盤就可以享受到九一心鍋社的煙囪蒸氣式火鍋唷！
至於，沾醬的部分，不是擺在一個地方，讓客人自己去取用唷！ 九一心鍋社的沾醬會像港式飲茶般，用手推車推過來做桌邊服務喔！
服務員有特別跟我們推薦他們店內的自製的朝天椒醬跟特製蔴醬(下圖右邊)，當然啦！火鍋店嘛！一定會幫我們準備沙茶醬的啦！ ^"^亞莎崎就兩種沾醬個來一盤囉！沾沾看，喜歡哪一種？
結果，九一心鍋社的自製蔴醬大勝，我們又要了一盤來沾。(這一回加了好多又香又辣的朝天椒醬唷！)
點完餐，就送上來的開胃梅子醋，光顧著聊天忘記喝，其實，剛送上桌的時候，是像冰沙那樣的唷！這個梅子醋喝完，可以續杯唷！ (
九一心鍋社的火鍋湯底有三種...分別是大骨、藥膳跟蔬菜(素食可用)。 當天，^"^亞莎崎吃到了兩種湯底大骨湯跟蔬菜湯。 下圖是大骨湯底。(其實，大骨湯剛端上桌的時候，是非常清爽無浮油的狀態的，= =啊！我二哥太餓了。還沒拍照就先涮了幾片無骨牛小排。)
下圖是蔬菜湯。這種蔬菜湯底是純蔬菜熬煮的湯底，吃素的人也可以吃唷！ 那麼，為什麼^"^亞莎崎會點素食可食用的蔬菜湯呢？因為呀！煮海鮮用蔬菜湯，最能襯托出新鮮海鮮的甜味啦！
這一盤無骨牛小排，真的要好好介紹一下了。 點餐的時候，九一心鍋社店長有特別跟我們介紹說；他們店裡主打牛肉，沒有用合成肉品，牛肉的來源是採用美國特選級牛肉(choice)，也就是牛排等級的牛肉來做火鍋肉片啦！ 而且，為了保有肉質的口感，肉片的厚度會比一般火鍋店稍厚一點。
再來一張無骨牛小排漂亮的油花特寫。
輕輕涮幾下就可以吃啦！
^"^亞莎崎的這一盤主菜也相當華麗。裝成在船型盤上桌的海鮮總匯，有大牡蠣、花枝滑、鮮蝦、蛤蜊、蟹爪、魚片、扇貝、象拔蚌...是不是真的很華麗呀！
而且，重點是...^"^亞莎崎覺得九一心鍋社的海鮮吃起來很新鮮耶！ 店家也非常貼心，準備了兩支煮海鮮專用的網勺，可以依次煮兩種海鮮，方便掌控時間，才不會把海鮮煮得太老。^"^像象拔蚌在蔬菜湯裡煮一下下，就撈起來吃，真的又Q又彈牙呢！ (切記喔！海鮮不要煮太老喔！)
只有蝦子、蟹爪及花枝丸，^"^亞莎崎會直接放進火鍋中煮，其他的海鮮我都放進網勺川燙一下就吃了。
而且，海鮮盤放有冰塊冰鎮，所以可以慢慢吃慢慢煮，不用擔心海鮮的鮮度會有影響。
嘿嘿...這蛤蜊也不能煮太老唷！ 煮到蚌殼打開就起鍋，這樣子就可以吃到鮮嫩多汁的蛤蜊囉！
吃飽之後，還有一杯充滿咖啡香的咖啡凍當甜點，這一頓蒸籠火鍋、蒸氣火鍋套餐，真的是吃得太幸福啦！ 尤其是用竹製蒸籠將新鮮蔬菜放在翻滾的熱火鍋湯上蒸，這種帶著特殊竹香的火鍋新吃法，真是新奇又能吃到蔬菜的天然鮮甜，沒吃過的朋友，可找時間到位於天母德行東路上的九一心鍋社，試試看蒸籠火鍋新吃法唷！
台北士林區美食餐廳：九一心鍋社 餐飲項目：蒸籠火鍋、蒸氣火鍋 地址:台北市士林區德行東路228號1樓 電話:02-8866-5350 網站查詢菜單：http://www.91heartpot.com.tw/front/bin/home.phtml 營業時間：午餐11:00~14:00 晚餐17:00~22:00 交通指引： 捷運士林站 - 搭乘206公車到德行東路站、搭乘紅15公車到芝山里站 捷運中山國中站 - 搭乘685公車到德行東路站 捷運芝山站(2號出口) - 搭乘280公車到德行東路站 & 芝山里站 捷運唭哩岸站 - 搭乘602公車到德行東路站 & 芝山里站 店家附近公車站牌-德行東路站，206、280、280直、602、685 忠誠路上-蘭雅新城站，203、268、279、285、606、645、645副、464、紅12 也可搭乘陽明醫院或高島屋的接駁車抵達
本篇使用相機SONY A65 及18-55mm變焦鏡頭
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《開始在釜山自助旅行》 只要2小時10分鐘，就能飛到釜山體驗不一樣的韓國風情。開始玩釜山，先幫你打通關！ ●釜山自助超簡單 整體來說，釜山地區的公共交通網非常發達，許多交通工具的搭乘和票券購買都和台灣很類似，雖然韓文「看攏無」，但只要照書事先做好功課，是非常適合自助旅行的一個城市。
蒸籠火鍋保留蔬菜原味，九一心鍋社蒸籠火鍋、蒸氣式火鍋創意新吃法|亞莎崎的天母美食嘗鮮誌 Q(^"^)Q喜愛韓國自由行的朋友們...... 太雅出版社預計舉辦《開始在釜山自助旅行》釜山自由行講座及發表會。 ^"^亞莎崎將會跟大家分享釜山自由行及最近大家都很關心的長蛇島交通(來自星星的你拍攝地) 誠摯的邀請大家來參加~~~ 6/22 台北金石堂汀洲店，地址：台北市汀州路3段184號B1 下午3:00-5:00 7/5 台中金石堂中遠店，地址：台中市西屯區臺灣大道3段251號9 樓南棟 下午3:00-5:00 7/6 高雄金石堂三多店，地址：高雄市前鎮區三多三路217號13樓 下午3:00-5:00
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大家一定很好奇吧！
喔喔！亞莎崎還真喜歡這一籠飄著竹香的蔬菜原味呢！
用餐就是這樣嘛！慢慢煮火鍋，慢慢說說話，慢慢享受餐廳的氣氛，慢慢吃呀！)
吃火鍋，最要緊的就是要有一鍋健康的好湯囉！九一心鍋社的店長說；他們家的火鍋湯底是偏日式風格的清爽湯頭，強調天然蔬菜、大骨熬煮不加味精，也不過鹹。就是怕大家吃慣了人工香精調製的重口味湯頭之後，不習慣他們家這麼清爽的湯底。
對吧！看下圖這張照片，應該有感覺到九一心鍋社的牛肉是有厚度的唷！
更過癮的是每一盤肉片都精確的供應兩百公克的分量，是不是可以吃得很盡興呀！
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