歐洲自助旅遊 93 : 熱酒 差點醉倒女酒鬼

9 . DEC . 2004 . 【 文．攝影／ANY 】

   波蘭的冬天是冰天雪地，克拉克古城猶太區的小酒館櫛比鱗次，要進去前，得先在門口擦鞋墊刮掉雪泥，推開厚重的門，抖落渾身雪花，再脫掉大外套和手套，搓搓凍僵的手指頭。請參考 :  歐洲自助旅遊 18 : 波蘭猶太區小酒館巡禮

啤酒變熱酒，好喝！ 酸甜花樣還真是多

   朋友路卡斯為大家點了本地名產「滾燙的生啤酒」，聽得我這個台灣女生當場楞住。生啤酒不都是冰冰涼涼的？怎麼還可以滾燙的喝？

   我捧起一大玻璃杯金黃色、冒著熱煙的生啤酒，學其他人，仰起脖子灌一大口，略微甘甜、熱呼呼的感覺，順著食道流進胃裡；雙手緊握大玻璃杯，身子從裡到外暖烘烘，眾人這才開始天南地北聊起來，就此展開我在歐洲發現冬天喝酒的花樣。

   有一回在華沙，三分之二杯的生啤酒，和三分之一的櫻桃汽泡果汁一起煮滾，熱生啤酒多了酸甜果香，味道更棒！酒保教我把櫻桃汽泡果汁換成7—UP，又是不同的口感，共同點是都很好喝。

   「RUM」應是蘭姆酒，酒精成分是百分之四十。自從波蘭朋友教會我喝滾燙又帶點甜味的 RUM 之後，我還居然喝上了癮，買了扁平的小瓶裝，在背包外層兩側的網袋，一邊放灌了熱茶的保溫壺，另一邊就塞了用紙袋包起來的小瓶 RUM。自助旅遊冷的時候，倒杯熱茶加一點 RUM 慢慢喝，又暖又香。在歐洲一個多月，天天喝烈酒，真怕自己變成女酒鬼。

   朋友馬克則建議：「伏特加也很適合加熱喝，如果加在熱咖啡或熱紅茶裡喝，絕不怕冷。」不過，我是不怎麼喜歡喧賓奪主又太嗆的感覺。

紅酒加料煮，真棒！  媲美王母娘娘瓊漿

   在德國柏林，每個市集一定有好幾個專賣熱酒的小攤，擺了直徑大約一公尺的大鐵鍋，一桶桶紅葡萄酒，就豪邁地往鍋裡倒，「咕嚕咕嚕」冒著熱煙，酒香四溢，路過的人，在寒風中都被吸引，喝杯又香又甜的熱紅葡萄酒驅寒。

   這種酒因滾燙，還得慢慢小口喝；酒錢是兩歐元，但得另加一點五歐元的藍色厚瓷杯費用，等邊逛邊喝，逛完喝完了，還杯子時再退錢。

   而在荷蘭鹿特丹，晚餐時，女主人桑妮開了一瓶紅酒，我隨口提了在德國曾喝過好喝的熱紅葡萄酒，她馬上說要現一現祕方。她是生長在音樂家庭的比利時人，在英國讀書，我忘了問她那祕方到底是哪一國的？不過，我當然跟到廚房偷學。

   桑妮在不鏽鋼小鍋倒進三分之一瓶紅酒，邊攪動邊說明：「一小撮乾燥丁香顆粒、肉桂粉、蜂蜜、新鮮蘋果四分之一個切薄片，用小火一起煮滾。」她用濾網過濾後，倒進精緻的小小骨瓷杯子裡。如此特別加工、加料的紅酒，好喝到讓我覺得天上王母娘娘大宴眾神仙的美酒也不過如此吧！

台灣芒果乾，下鍋！  李白嘗了一定難捨

   在一旁道地的荷蘭人瑪利亞不甘示弱，邊喝邊說 :「有時候蘋果換成幾片橘子，如果沒有蜂蜜，用糖替代也可以，加幾片薑也不錯，另外，有些乾果類也很適合。」

   我隨手拿起從波蘭帶來的桃子乾實驗，不但酒好喝，連酒煮沸的桃子乾都多了新風味。我把從台灣帶去的玉井芒果乾拿出來試看看，上帝，我發誓，我從未喝過這麼好喝的酒。

   儘管窗外大雪紛飛，幾個不同國籍的女生，喝著加了各種香料、水果的熱紅酒，居然愈喝愈開心，我還教她們划台灣拳，當然，喊的數字是英語囉！我們快樂得幾乎鬧翻天。如果古代的酒仙李白喝過這種人間甘露，也和我們一起划拳嬉戲，他一定捨不得跳下河撈月。

   歐洲的好酒，台灣到處有得買，但是這麼新鮮有趣的喝法，在台灣好像很少聽說。如此好東西，應該和好朋友分享，或許回台灣，我會來開家小酒館或啤酒屋，冬天專門賣各式各樣的熱酒，當然也包括日本小瓷瓶的清酒、台灣的紹興加檸檬和話梅，搞不好生意興隆呢！大家要捧場喔！

本文刊登於【2005/01/23 聯合報】繽紛版  http://udn.com  ANY

本文登上 聯合新聞網首頁，旅遊休閒｜旅人手札 94.11.18.

●提醒您：飲酒過量有害身體健康，未成年請勿飲酒

   後記 : 在歐洲自助旅遊時，白天每天拼命玩，晚上回青年旅社就拼命寫，回台灣之後拼命整理之後K進電腦，然後，開始投稿，每寫完一篇、就投稿一篇、很快的退稿一篇，修改之後換家報社再投、再退、再改、再投、再退......，週而復始，連續二十多篇，每天寫、每天投、每天退、每天改......，我被退稿到快喊救命，像一場可怕的夢魘，挫折感壓的我喘不過氣，已經是欲哭無淚，可以說幾乎麻痺再也寫不下去，準備放棄了。

   直到有一天，接到一通電話，聯合報繽紛版的主編打來的，大意是說寫遊記必須生動有趣，要能能吸引讀者的興趣，連續退我那麼多篇，希望我能改變寫法 ; 掛斷電話後我嚎啕大哭，氣自己太自不量力、氣自己太笨，擦乾眼淚又重新一篇篇、一字字的改，再投稿到其他家報社，總算開始陸續有幾篇被錄取刊登。

   這期間聯合報繽紛版的主編看我歇而不捨的努力，( 也可能退我的稿退到不耐煩或手軟 )，還又打來一次電話，告訴我應該怎麼寫比較好，那位不知姓名的先生，他一定不知道他給了我多大的鼓勵，一直到這篇 : 熱酒 差點醉倒女酒鬼，他寫了email :

   「親愛的作者妳好，大作抓住重點了，但若要文章更吸引人，除了酸甜苦辣或歡喜悲哀，〔臨場感〕也很重要。人有情緒反應，說話方式如何也可表現情緒，舉手投足任何動作也如是，把人寫得生動，帶動想說的事物，故事將會很精采。就以此作為基礎，不知妳能否重新斟酌修飾？動，比靜好。若修飾好，盼望再傳過來。謝謝。繽紛版敬上。」

   然後，我把當時的對白加了進去，果真就錄取了，第一次看到歐洲旅遊系列登在繽紛版上，加了漂亮的插圖，還有許多小標題，我的眼淚又掉個沒完，這是喜極而泣啊 !

   彷彿一夕之間打通了任督二脈，越寫越順手，這趟歐洲自助旅遊總共寫了一百多一點，算算也被各大報社錄取刊登了近四十篇，真正要感謝那從未謀面的聯合報繽紛版主編先生，他所給予的指導和鼓勵。94.10/19.