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從一粒湯圓帶出的那些事
2021/03/11 07:00:00瀏覽899|回應2|推薦45

          一粒湯圓带出的那些事  

自懂事以來元宵節總能吃上美味的上元丸都不知吃進多少粒了這白白圓圓的湯圓看似簡簡單單直到今年慈濟為修建志業園區而義賣上元丸我因去取湯圓而留下幫忙搓圓子曹老師就順便為我們科普了一下

退休後的曹老師是慈濟志工她邊搓圓子邊問猜猜這看似簡單的上元湯圓究竟要花去多少工序才能完工這問題還真是考倒了一眾的我們

為制出美味可口的上元丸第一道工程為尋到上等的黑芝麻就花去志工好多時間找了好幾家的黑芝麻都不合格原來現在市面上賣的芝麻大部分都被萃取過的所謂萃取就是被抽取了油份是次等的芝麻不香

記得好幾年前我最後一次買到黑芝麻不但不香還有很多小石後來有篇文章介紹把芝麻泡到水裏浮在水面的濾出就沒石子了竊喜於這好方法諸不知會浮是已被萃取過了没了精華成了空殼只能嘆一句:「世道人心每況愈下

慈濟志工為找到真材實料上等的黑芝麻買來炒買來試不行再找再炒再試直到滿意為止這些上好的黑芝麻得先在烤箱裏烘焙到半熟再拿去鐵鍋裏溫火翻炒一小時火候及時間都需掌控好一不小心就會炒焦

把炒香的黑芝麻輾成粉也相當繁瑣考功夫分量多則芝麻會出油成糊只能小小量慢慢地輾磨非常花體力耐心和時間餡料攪拌好冰凍後再捏成圓形的餡

做成五彩上元丸的皮也很花心思顏色全來自蔬菜的自然色素不加任何染色品原來要吃上應節美味的上元湯丸需花去二十幾道工序這一粒粒湯圓裏可是嵌入每一位志工滿滿的愛心

這次慈濟義賣的上元丸最特別之處是一口咬下餡會像流沙一樣流出為研發這流沙的上元丸煞費志工柳嶽森及何麗紅倆夫妻很多心力這次認購的每一位民眾不但可品嘗到健康可口的美食還可為修建慈濟志業園區增磚添瓦,一举两得

志工阿豆正在炒芝麻

從一粒湯圓帶出的那些事刊于 03-11-2021菲律賓《世界日报》

 菲律賓《世界日報》廣場版 

( 創作散文 )
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【無★言】時代悲劇 (二)
等級:8
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2021/03/15 08:59
別人說的或許對,但親身試才準。
亦萍(yiping86) 於 2021-03-16 08:53 回覆:
感謝到訪

【無★言】時代悲劇 (二)
等級:8
留言加入好友
2021/03/11 19:43

諸不知會浮是已被萃取過了没了精華成了空殼

請問:是否曾將選購的黑芝麻放入水中,試其浮沉呢?

我查了好幾個網站,都說芝麻油的比重小於一,也就是會浮在水上。所以,無論萃取與否,芝麻都應該浮在水上,不能以之區分芝麻好壞(萃取過沒有)。

亦萍(yiping86) 於 2021-03-14 18:14 回覆:
当天文中的曹老师说,所有的芝麻在炒之前都需先洗过再炒,没被萃取过的芝麻是沉在水中的。