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潔西卡（Jessica Brunner）是我的名字，今年19歲。為什麼我的名字和一般瑞士德語區的傳統名字不同？這和家庭背景有些關係。我外公是德國人，外婆是墨西哥人，爸媽覺得祖輩已經不夠純粹瑞士，多引進些「新鮮空氣」也不為過，所以就給我取了個「洋名」。

選擇園藝為職業當然和我的成長環境有密切關聯。我自小在農家長大，聽到的、摸到的、聞到的、看到的以及平時的談話內容，絕大部份離不開種植、收成、牛隻、設備、機器……等等；也就是，髒髒的手、腳、衣服和植物、草原、土地、動物、艷陽、冰雪、雨水，完全融合在一起，正是我們的日常生活。

我們種大麥、小麥，而且除了28頭母牛和16頭小牛之外，我們還有11隻貓、一隻兔子和一隻天竺鼠，裡裡外外，單靠爸媽是不夠的，我和兩個妹妹每天都要幫忙。應該就是這種手腳幾乎沒有停頓的生活，讓我偏向能夠把植物和機器結合在一起的工作。

目前我是園藝科三年級的學生，每週1天在校上課，4天在園藝公司實習。順利的話，今年夏天就可以畢業，拿到聯邦專業認證。

正在耙土工作的Jessica。

在課堂上，我們必須背下420種植物的拉丁文名稱，要能一眼認出植物的種類，也必須知道什麼時令在什麼土質上可以栽種什麼植物。不論樹、花或矮叢，都有各自的情緒和性格，這些都必須透過確實的了解，才能懂得如何養護，也才能進一步給植物、給人們、給環境等三方面帶來最大的好處。植物有生命，所以會生病，認識害蟲、病蟲以及驅除它們的藥劑和使用方法，也是我們學習的重點。什麼藥驅除什麼蟲，藥的劑量和噴灑的時間講求正確及準確。我們還得學習各種工具、機器的構造和效用；比如，我們就曾經拆開整把電鋸，並且組裝還原。另外，如果到林子裡砍小樹，就必須有森林專員在一旁督導才行。

Jessica爬上大樹修剪。

園藝專家是怎麼養成的？

許多人認為我們只是除草或修剪花木而已，真正要懂、要學的，其實非常繁多。就以認識樹木為例，有次考試，教室裡擺了幾十段木頭，全都編上號碼，我們必須以拉丁文和德文一一寫出這些木段出自什麼樹木。

Jessica的考卷，左欄寫的是拉丁文，右欄則是德文。

我們也必須學會計算各種物件或不同距離的比例或百分比；而能夠畫出器械的簡圖，也就意味著對每個零件和部位的充分了解。此外，地景園藝也是學習的項目之一。高的、直的、圓的、扁的……樹形和各種顏色、形狀的花卉，怎麼配合地平線之上或天際線之下的周邊環境，還有建築物的色彩、造型等等，都需要實際在現場了解、體驗並配合當代的趨勢做出決定。這是另一門科系，有興趣的人可以繼續上大學唸地景建築系。

考卷上畫出的器械簡圖。

課本上對不同樹形植栽的介紹。

園藝當然不是只有植物，為了造景，我們還要了解水泥、磚、石、金屬等的特性和軟硬度，也要懂怎麼丈量，怎麼切割，才能舖設小道和蓋建矮牆、欄柵、石柱、噴泉……。在實習公司裡我們有個工作團隊，彼此有默契，也互相信任。默契和信任在操作機器時特別重要，才能避免受傷。

我們有公司制服，除了長褲之外，幾件上衣和外套全由老闆提供，當然也包括眼鏡、口罩、手套等等具有保護作用的裝備。由於都是在戶外活動，所以天氣是影響工作的主因。冬天原本工作就較少，寒冷時，身體越動越暖和；夏天就相反了，有時會熱得讓人受不了！

我沒有什麼休閒生活，極少看電視，不出國旅遊，也沒搭過飛機。農家生活總是忙碌，沒有上下班時間。在不上課也不實習時，我就在家幫忙。帶小女孩做各種體操和運動，應該就算是我的社團活動了。通常我不看書，也只偶而上教堂。

目前我每個月的稅前收入是1,200瑞朗（約3萬6千台幣），畢業後，如果能順利找到工作，大約可以有4,400瑞朗的進賬（約13萬2千台幣）。我希望幾年後結婚，自組家庭，並且繼承爸媽的工作；在這之前，我會去上有關農家的家政管理課程，以便了解我們可以有哪些權利以及農稅計算法。我的生活固定也穩定，有目標也少不了挑戰，大部份也都在我自己能主導的範圍之內，這是最讓人高興的了。

設計一個自己的花園

我是61歲的科比（Köbi Ehrsam），擁有一家將近30年的園藝公司Ehrsam Gartenbau AG，目前有17名員工。我們雖然是個小型企業，也應該算是這個約6千人村子裡規模最大的園藝公司了。由於工作外擴，近幾年來公司也在隔壁村設有辦公室。小至為客戶除草、剪花，大至為各種建築或大樓設計花園、庭院、停車場等等屋子以外的美觀設施，都是我們工作的範圍。

辦公室裡的科比。

我個人成為「園丁」的過程相當顛簸，和現在年輕人接受職校教育而從事園藝工作的途徑完全不同。我在一個三代同堂的家庭長大，祖父務農，全家嚴守天主教的教導。青少年時，我想成為一名飛行機械師。在我的時代，飛行機械師或飛行員都是非常令人嚮往的職業。可惜的是，那時陰錯陽差耽誤了報名時間，只好改學土木工程繪圖，以及如何蓋建道路等等的。就在即將成為土木工程師時，我毅然改變了職業方向！

上世紀90年代，在修習了無數課程之後，我終於成了園藝工程師，並且自己開設公司。促成我轉業的主因，是人的情緒與情感，以及對創造的渴望！土木工程必須按著圖表完成工作，這對我是種巨大的束縛。園藝工程不同。植物是自然界生命的一種形態，讓這些生命在一個由我主導發揮的特定範圍內，美麗而自在地生長並受到妥善的照顧，非常讓我感到喜悅與滿足。

由於我曾有土木工程的背景，不論修築園間小路、豎立柵欄、修砌高矮牆或屋前、屋後長而寬的路段，都可輕易勝任。我常對客戶說，把你需要的屋外設施全交給我，絕對錯不了。如果有人想在自家園子裡搭蓋停車位，我會建議他在停車位上做個平頂花園。植物、土壤、石頭、木材、水是園藝工程的幾大基本原素，把它們交錯搭配，並加上其他物料，就會產生無數的特殊效果，這就是人們很難不被高品質花園藝術吸引的關鍵。

科比公司進行的一份花園設計圖。

園藝不只是花花草草

園藝行業其實分花園與地景、孵育繁衍、樹種造型、花卉養殖與栽培、展示諮詢與販售等五大類；無論哪一類別，都需要三年的職校養成教育。許多人以為園藝不過是花花草草，這樣的態度實在有失公允。大自然中的任何物種發展，都需要長期投入觀察，才能做出一個小結論，而花草植物的培育是由數千年來無數的小結論所組成，絕對值得尊敬對待；更遑論病蟲害對一個國家，甚至全世界可能有的潛在影響了。

工作上我們有時也會碰到不講理的客戶。由於現在上網方便，有些人拿所查到的訊息和我爭辯。如果查找資料就能無所不知，那麼職業學校的園藝科系不就可以廢除了？

20、30年前，客戶還會為去他們家工作的人烤蛋糕、泡咖啡，我們當然工作得更起勁。現在是，我們工作結束，客戶拿到賬單時才開始抱怨。我們動工前都會計算出大約的費用，客戶可以讓其他公司參與比價，這是任何人都知道的工作程序。接到賬單後才抱怨，就是給自己也給我們增添麻煩了。類似的情形，平均一個月發生一次。公司開業到現在，我一共上了6次法庭，贏了4次，一次是雙方平均分攤費用，一次輸了；輸的原因是，我不能把已封死的材料再挖出，即使挖出也回覆不了原先的狀況。

在戶外工作的科比。

17歲時，我曾組織一個小團體去布拉格。那時的捷克還在蘇聯體制之下，他們的窮困讓我非常驚訝。從此，我旅行前會查找目的國的各種狀況，儘量帶些東西給物質貧乏的人。通常我整理仍然完好的舊衣服在行李箱裡，隨時可以送人。到非洲國家，我會帶肥皂。有次我在柬埔寨搭乘小渡船，送了船主一把瑞士小刀，並示範給他看怎麼使用。那人看到這麼個放在口袋裡的小東西，卻有各種不同用途，又驚訝、又高興、又感動。有次在古巴的鄉下，我給他們看如何使用瑞士刀裡的小針縫衣服，後來整把小刀當然也就送了出去。我也和兩個兒子在世界各地旅行，開著租來的車子到處跑。除了南、北極，我們的足跡早已遍佈各大洲。

幾年前，我獨自在冬天出國參加一週狗拉雪橇的旅行，確切地點是在芬蘭和俄羅斯交界處。白天趕路，晚上就睡在冰屋裡。記得有天早晨7點的室外氣溫是零下57度。那才是真的冷！我們是只有幾個人的小團體，出發前要先練習如何駕駛雪橇，也要有在行進時把繩索拋上並纏繞粗樹枝的功夫才行，這是在必要時讓雪橇緊急停下來的辦法。

每年冬天我固定在瑞士滑雪兩週，夏天的渡假勝地就是自己的花園。我們有兩個烤肉架，請朋友來聚聚，最是開心。

科比家的花園。

科比家的花園。

科比在自家花園有較大型慶祝活動時給鄰居的簡函說明，活動在下午6時開始，若超過晚上10點仍有些吵雜，請鄰居諒解。

職業工會與勞資關係

生活中免不了有些令人生氣的事，特別是那些針對企業主的，時常翻新又必須要遵守的規則。瑞士是一個已經做到98%，又要求做到100%的國家，所以「做到最好」有時就成了擾民事件。勞資雙方商議後的結果往往成了法律條文。在全國通行的勞資契約之下，每一行業又有針對該行業特殊情況所訂定的法條。

我們這一行的聯合同業工會「瑞士花園」（Jardin Suisse）[1] ，早就印製了一本30頁的小冊子，說明勞資雙方應該遵守的所有細節，包括工作職稱或層級的定義、工時計算法、帶薪假日的天數、全國性或聯邦專屬的節日、喜慶或喪葬日、意外保險……等等。在我們公司裡，員工都會在每年一月份收到一張整年公定放假日期的單子，他們也必須給我一年內打算自己放假的確切日期，以便我安排工作。[2] 

「瑞士花園」的小冊子。

科比提供的2018年帶薪假一覽表。

另外我們還有按照季節而更動的每日工作時數表，這時數表是依照工會的規定而來。例如，1月（冬）早上8點上班，每天工作7.75小時（7小時又45分鐘），6月（夏）早上6點45分上班，每天工作9.50小時（9小時又30分鐘）。一整年裡，上班時間不同，下班時間也不完全一樣，但平均每天約8.5小時。

在瑞士，每一個邦裡的每一種行業，都必須制定適合自己本行工作，以及配合自己邦裡自然環境或特殊需要的法規。監管機關常要業主填寫一堆表格，大概是做統計用的，我倒是覺得相當麻煩！

季節不同，也會有不同的工時。

預防受傷總是一再強調的議題。公司裡的聚會廳和每一部工作車上都有一箱急救藥品，算是公司的成本開銷，箱裡的藥品和包紥物必須見缺即補。工會常有安全措施的講習，我們有專人負責去聽講並回來傳授。

辦公室裡的急救箱。

瑞士有許多民間組織，每個組織都需要經濟支援，特別是在年底，「討錢信」總是滿天飛。公司每週平均兩次有人上門來要求捐款。我個人固定捐助的是「世界自然基金會」（WWF, World Wide Fund for Nature）和「無國界醫師」（Médecins sans Frontières）。我喜歡捐給能夠持續傳承的機構。

我有兩個兄弟，其中一個和父親一樣是油漆工，另一個在日內瓦賣手錶、珠寶。我們算是瑞士村間生活中的普通家庭。早年的土木工程經驗讓我有接觸政府人員的機會，日積月累的結果，我知道這些人怎麼想，或都想些什麼，所以更有自信，和他們來往也更得心應手。幾年前我買了後火車站一塊長方形地，約3,600平方公尺。除了蓋新辦公室、工作間、儲物間，其他戶外大片土地就充作停放機具、工程車、沙土、牆石、礫石等等的「倉庫」。許多人說，我的事業成功、出色，我倒也不否認，至少到目前為止，沒有讓我憂心的事情。

[1]  「瑞士花園」是瑞士園藝界的大家長，負責解決所有園藝人員在工作上碰到的困難，也介紹各種進修的管道。

[2]  實習生和50歲以上的員工，每年有25天，也就是5週的假期（每週工作5天），其他人每年有22天假期。