土丿匕木十豆寸workshop 

鎮上蜿蜒迂迴的曲徑小巷弄裡面，原本是公家機關的員工宿舍，除了斑駁古
樸的房舍之外，最顯著的景致就是綠意扶疏而古木參天，由於全部都是平房
屋瓦之結構，儘管供作進出之用的紅色大門已經褪色殆盡，不過還是呈現了
對比色澤的典雅氣氛。
 
人們在許多地區都可以看到類似的景象，因為只要是尚未更新的公家宿舍，
通常都是這種彷彿通往時光隧道的景致。
 
雖然這些房舍是好幾十年前興建的，可能都已經超過一甲子的歲月，有的甚
至還要更為久遠的建築物；可是從整體外觀來看，卻依然呈現出公家房舍的
氣派，假如比起當年一般平民百姓的住屋，當然還是讓人覺得羨慕不已！
 
「我們猜想居住過這些宿舍的主人們，應該都是很幸福的公務員，以及和樂
融融的家庭吧！」每次經過這一個地區的時候，大都會有此種想像和猜想。
 
當然這些老宿舍並不全然都是保持完好，有部分房舍也許是長期沒有使用而
年久失修，所以像似廢墟一般的讓人覺得好可惜；除了那些少數斑駁而傾圮
的房舍之外，一般而言仍然都還在使用當中，因此住戶也把這些房子保養得
清爽宜人的樣子。
 
想像這些老宿舍附近景觀時候，不經意在鄉下也發現其中有一家紅磚屋特別
醒目，屋主把老屋經過簡單的布置之後，開始嘗試經營家庭式的咖啡屋，雖
然沒有設立看板或招牌等廣告物，可是從主人精心構思的成果來看，顯然可
以呈現典雅而乾淨的店面氛圍。
 
當我們走進這一家小而美的咖啡屋時，撲鼻而來就是濃郁而香醇的咖啡香，
頓時讓人感受到瀰漫在居家型式的咖啡屋內。
 
咖啡屋老闆應該是屋主第二代或是第三代的年輕人，看起來也許只有三十歲
左右的樣子，他兩夫妻正在改裝的吧檯上煮咖啡，原來滿屋子芳香就是從那
兒飄過來的。
 
店老闆除了提供現磨、現調的咖啡之外，也有自己用手工製作的小餅乾、蛋
糕、馬卡龍、蛋塔、思康和其他小點心，讓客人在品嘗咖啡的時候，也可以
嘗一嘗小量製作的糕餅和點心。
 
我們看了看屋內的設備，感覺上老闆並沒有做太多的改裝，大部分都是就地
取材和利用巧思的技巧來擺設，所以很像似走進朋友家中喝咖啡的樣子，而
且心情上也備覺輕鬆和舒適之感。
 
「其實愈來愈多創業的年輕人，選擇『返璞歸真』的理念來思考，所以放棄
以華麗裝潢和鋪張的方式經營咖啡店，反而選擇類似的老房子稍微改裝之
後，就可以當作樸拙、簡約而小品經營的咖啡屋了。」朋友K分享這一種情
況，彷彿似另外一種新興的創業概念。
 
K所提到的這種情形確實愈來愈多，不僅在鄉間小城鎮可以看到，就連大台
北都會區的古老巷弄之內，也經常可以發現讓人驚豔的店家，宛如是小家碧
玉那般綻放出光陰與風尚交會的圖騰。
 
「記得有一次到台北古老的大稻埕區旅遊的時候，我們就在迪化街轉角處發
現了這種咖啡屋；店老闆是由三位二十來歲的年輕人所組成，她們就選擇在
迪化街瀰漫風 華尚未褪盡的小巷弄樓上，經營一家精緻而典雅的咖啡屋，提
供喜歡尋幽訪勝的朋友來此歇息，並且可以啜飲香醇的咖啡和飲料，度過一
個輕鬆而舒適的午後時 光。」我告訴K上一次造訪台北時所經歷的心情與感
想。
 
據說國人最近這幾年以來，喜愛喝咖啡的消費者比例突然快速增加，於是除
了便利商店提供簡單而快速的咖啡飲品之外，許多打著連鎖店來當作品牌號
召的店家，也 宛如雨後春筍一般，紛紛出現在國內各個城鎮和角落；加上前
述的老屋咖啡店經營方式，其流行程度也頗有後來居上的氣勢，以至於隱居
在巷弄之間和窮鄉僻壤的山 林野外，也可以品嘗到原豆烘焙、現沖、現調與
各式各樣的美味咖啡飲品，著實是現代人鍾情於咖啡文化和休閒生活的另外
一種選擇。
 
我們看到這樣欣欣向榮卻又有一點點簡約和低調的咖啡市場，當然希望不是
人們追逐一窩蜂時髦風潮的習慣而已，以免不小心走上當年「蛋塔」業者大
起大落而導致經營困難的地步。
 
蛋塔風波不單單是一窩蜂追逐時髦糕點之習慣而已，其實回顧以往許多經營
模式，有些已陷入了盲目與風潮的險境，到了最後總是以不敷經營成本而虧
本作收，例如 有一陣子社會上流行打保齡球，街上到處都是華麗而寬敞的保
齡球館；還有一段時間在鄉鎮之間也流行游泳運動，於是標榜具有SPA與養
顏美容的游泳池紛紛營 業；人們喜歡引吭高歌的那一段黃金歲月，街坊鄰居
更有數不清大型KTV店開張。
 
凡此種種曾經流行了一陣子，可是卻又迅速退燒而銷聲匿跡的商業行為，突
顯出業者盲目與短視經營之缺失，所以大都在流行風潮過後就無法撐過經營
危機，因此若不是苦撐、硬撐或苟延殘喘，就是認賠了事而紛紛結束營業了。
 
「眼看它起高樓、又看它樓塌了」類似這種起起落落的商業經營，不但是一
種大膽而冒險的嘗試，也是一種供需是否平衡或失調的試金石，更是社會現
象當中不可避免的宿命。
 
回過頭來談到老房子經營小品咖啡屋的例子，我們覺得這些兼具商業與休閒
的經營模式，原本就是具有小本生意的特質，毋須投下鉅資來從事裝潢、行
銷和其他難以預料的成本與風險，所以基本上應該比較不會步上那些大型商
業經營失敗的結果。
 
「我們不盡然是專門販賣咖啡和糕餅為目的，其實希望表達另外一個感性的
本質，那就是象徵著一種追逐夢想的過程和意義，所以我們也願意把這樣的
咖啡經營模 式，當作『築夢咖啡屋』來結交朋友與同好，讓平凡而簡單的生
活當中，也能夠感受到一些美好的『小確幸』湧上心頭，那就是我們覺得最
快樂的回饋了。」咖啡店 老闆兩夫婦，很親切和我們分享這種難得之心情。 
 
回頭望一望築夢咖啡屋的時候，我們不禁想起日本有一部撫慰心靈的電影，
片名《幸福的麵包》，其內容敘述在日本北海道的「有珠火山」附近，有一
處「洞爺湖」的國定風景區，當地偏僻的小村莊有一對年輕夫妻，經營一家
民宿和純手工製作的麵包店，不但提供附近學校和過往民眾香味撲鼻的新鮮
麵包，而且還幫助了幾位心情鬱卒和傷心的顧客，重新拾回珍惜美好人生的
意志，甚至也拯救了一對年邁而想要自殺的溫泉館夫妻之性命，整部片子充
滿了美好、正面、簡單、滿足和溫馨的氣氛，而電影故事的主軸，就環繞在
那一對經營麵包店的年輕夫婦，從其身上所散發的溫馨氣質與享受生活之心
情。
 
我們從電影緩慢節奏的故事中，覺得《幸福的麵包》影片所要詮釋的內涵，
除了畫面溫馨而優雅的洞爺湖風景區之外，其實更重要的也許就是那種簡單
和滿足的心境，也是年輕夫妻為了實現當年追逐夢想而圓夢之旅。
 
另外還有一部改編自日本作家小川糸同名小說《蝸牛食堂》的電影，同樣描
寫一位因為感情創傷而得到失語症的女子，在窮鄉僻壤開了一家食堂，每天
只招待一組客人，提供他們宛如魔法般的創意料理。
 
這些客人，例如老婆帶著女兒離開他的熊桑、情人過世多年卻還一直守寡的
女子、希望與暗戀的人兩情相悅的桃子、小綠，以及長久以來與自己過著完
全相反人生的母親等溫馨和感人的故事。
 
每一位來到這間蝸牛食堂的客人，都希望自己的夢想與願望能夠實現，因此
在口耳相傳之後，大家都知道她所提供的餐點，其實不只是料理而已，而且
同時也會讓客人燃起邁向人生下一步的神奇力量。
 
經由這兩部小品電影所得到的啟發，以及小城鎮經營築夢咖啡屋這種樸拙的
心境，我們覺得人們抱持著簡單而知足的人生觀，並且心懷感激的來面對生
命過程，通常都會感受到美好人生的那一面，當然也能夠在簡約與返璞歸真
的生活情境裡，發現圓夢過程和幸福生命的源頭，原來就存在於方寸之中，
根本毋須向外苦苦追求。
 
今夜我們在享受秉燭夜讀的樂趣之際，不禁想到簡樸生活的內涵與質感，其
實並不像似外表所呈現那樣的貧瘠與單調，假如人們用空靈而清澈的心情來
品嘗的話，反而會發現不一樣的心境和幸福呢！

(人間福報104.10.01-02覺世副刊)