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    下週三就是端午節了，連著有三天的小長假，可以好好的吃喝玩樂、放鬆一番～～

    在我們這里通常過端午節除了吃粽子，還有一樣傳統的糕點也是必不可少的，那就是綠豆糕。

    每年好像也只有在端午節前後才看得到店家有賣。

    今年我自己試著在家裡做了一點，絕對是個功夫活來的，單單給綠豆去皮就把我忙活了半天，不知道明年還有沒有這個耐心來完成這項自找的、艱鉅的任務哈～

    不過這百分之百純綠豆打造的綠豆糕，口感之新鮮、香味之純正，絕非外面賣的那種可以相媲美的，真正是吃在嘴裡，甜在心裡，呵呵，有夠肉麻的，忙活了半天終於有甜蜜的收穫，開心～～

    粽子、綠豆糕，一個都不能少，這個端午節才算圓滿。 祝大家端午節快樂！

    【綠豆糕】

    【用料】

    綠豆100克

    麻油40克

    細砂糖50克

    麥芽糖20克（沒有的話就用細砂糖代替）

    豆沙餡適量

    【做法】

    1、綠豆提前一天浸泡

    2、把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）

    3、去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀

    4、炒鍋中放入麻油

    5、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻

    6、放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒

    7、要不停的拌炒，以防燒焦鍋底

    8、最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可

    9、將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用

    10、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中

    11、用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴）

    12、做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳   

    【補充】

    1、麻油和糖都很容易炒焦，所以炒製的全程都只能用小火，並且要一直不停的攪拌，以防焦底。 傳統的綠豆糕都是搭配麻油來製作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成花生油或者其他自己喜歡的油類。

    2、因為去過皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕並不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了～～

    3、其實這款綠豆糕做起來並不難，真正困難的，我想就在於給綠豆去皮這一步，需要極大的耐心和愛心～想想吃到它的人臉上滿足的表情，就咬咬牙，堅持把它完成吧，哈哈～～

祝大家端午節快樂，我們節後見咯～～