紅豆湯種土司

原始配方參考:克萊兒的點心小站:http://ebake.dyn.dhs.org/
Lisas Kitchen:http://www.wretch.cc/blog/chen6162&article_id=3096810
1.將紅豆泡水一晚,蒸的時候水蓋過紅豆即可,另外我還加了有機黑糖,紅豆熟時顏色會變的比原先紅色的淡;然後我將蒸熟的紅豆靜置冷卻再分裝冷凍.
2.湯種必須前一天做好,等冷卻後放到冰箱冷藏;我的湯種是4天前做好,蓋上保鮮膜再冷藏.
3.材料:
A.湯種
高筋麵粉30g
水150g
鹽少許
B.主麵糰
高筋麵粉590g
有機黑糖48g
鹽 8g
水240g
速發酵母14g
橄欖油45g
熟紅豆一大碗
4.作法:
A.湯種
(1)高筋麵粉+水+鹽混合均勻.
(2)將(1)加熱並攪拌，煮至透明黏稠狀.
(3)靜置冷卻再放入冰箱冷藏，24小時候才能使用.
B.主麵糰
(1)將速發酵母與水混合靜置約5分鐘讓酵母恢復活性,再將其他材料(除了橄欖油與熟紅豆先不要放)加入攪拌,攪拌均勻後再將橄欖油加入再繼續攪拌至油與麵糰混合均勻.
(2)湯種與主麵糰及熟紅豆混合攪拌至麵筋完成階段.
(3)麵糰置於大不銹鋼鍋進行基本發酵約 60分鐘(氣溫愈高需要發酵時間愈短),麵糰發至約2倍大,手搓入麵糰時,麵團不會馬上彈回即可.
(4)整形,分割麵糰每個約 190g,用桿麵棍或手掌將麵糰壓扁,再捲起來,需做2次.一個12兩的吐司模放入3個190g的麵糰.
(5)最後發酵：發酵至模高八分滿, 大約 60分鐘
(6)烘焙溫度：上下火180C, 約 30~35分鐘

紅豆份量是一般家庭吃飯用的碗,土司裡到處都是紅豆,而且還有紅豆香,紅豆可以用其他食材取代,例如地瓜南瓜等等,湯種土司很軟很好吃喔!!