黃豆約300g
水約3000㏄
片狀鹽滷10g
開水少許

作法
1. 首先將黃豆泡水泡軟，然後加水打細，取生汁
2. 將生汁放入電鍋中，內鍋約放7分滿，外鍋放約1~2杯煮開，燜10分鐘
3. 將熟豆漿放置約70~75℃。
4. 開始調製鹽滷水：鹽滷加開水拌均，約放置5分鐘後即溶化
5. 將鹽滷水輕輕【以畫圓方式】倒入豆漿中，可分成2次來倒，輕拌2下亦無大礙
6. 豆漿和鹽滷接觸的瞬間即開始產生作用，故靜靜放置10分鐘後，全部的豆漿全部消失，只剩下碎粒狀的豆花和微黃的豆汁
7. 將碎粒狀的豆花舀至豆腐模中，整型完後輕壓數分鐘至10多分鐘
(壓的愈久，水份消失愈多，則豆腐口感愈趨紮實)
8. 做好的豆腐可放置於水中保持完整形狀，並且每日換水，豆腐較不易腐敗。

熱豆漿加上鹽滷就會變成豆腐

2000ml的無糖豆漿加熱至100℃度再降至70~75℃

接著倒入早已調好的鹽滷水裡…..片狀鹽滷8公克加開水200ml拌一拌