時間：2015-04-23 作者：林芳羽／編譯

【早安健康／林芳羽編譯】香濃可口的咖啡是許多人每天的必喝飲品，除了好喝，只要掌握一點小技巧，在對的時機適量攝取，不僅香味療癒，還有助於瘦身。以下介紹3個咖啡活用法，只要不加過多砂糖奶精，喝咖啡也可以很健康。

【3個咖啡活用法】

咖啡活用法1：趁著沖咖啡時放鬆心情，聞咖啡香

岡希太郎為日本東京藥科大學名譽教授與咖啡研究家，出版過多本結合咖啡與醫學的書籍，並在大學開設咖啡學講座。岡希太郎表示，只要聞咖啡香，腦中就會釋放出如同休息時的α腦波，還可以紓解壓力。被壓力逼得喘不過氣時，建議別用即溶咖啡，好好沖杯品質良好的咖啡緩和一下情緒，順便聞聞咖啡獨特的香氣吧。

咖啡活用法2：小睡前先喝咖啡，醒來後神清氣爽

雖然大家都知道咖啡有提神功效，不過你知道什麼時候喝最有效率嗎？岡希太郎指出，在長時間的運動或用腦後，一種叫做腺苷的物質累積在體內，就會讓人疲勞想睡。下午容易昏昏欲睡的人，可以在中午小睡前20~30分鐘先喝咖啡，醒來後就會精神百倍。不過這麼做只對不常喝咖啡的人效果較明顯。

咖啡活用法3：運動前喝咖啡，加速脂肪燃燒

每杯咖啡約含有60~100mg咖啡因，讓咖啡帶有獨特苦味的咖啡因，與體內脂質代謝有很大的關聯。日本東京慈惠會醫科大學臨床檢查醫學教授鈴木政登，曾以人類為對象，利用溫開水與咖啡做實驗，發現喝下咖啡後做運動30分鐘，可以明顯提高脂肪消耗。

長期利用老鼠所做的實驗則發現，攝取咖啡後有運動的老鼠，體重、皮下脂肪與內臟脂肪都明顯下降。想靠咖啡燃脂必須記得咖啡因進到血液需要30分鐘，所以運動前30分鐘喝咖啡，可以讓你燃脂事半功倍，且效果可以持續5小時之久。在鈴木政登的實驗也顯示出，不只是喝完咖啡後運動，連喝完咖啡後站著，也有加速燃脂的效果。

【咖啡小疑問】

Q1：一天喝多少咖啡才好？

A1：一天想要攝取1000~1500mg多酚的話，可以喝3~5杯咖啡。另外，經過實驗證實，一天喝2杯以上咖啡，有淡化臉上斑點的功效。如果想要獲得咖啡的健康美容功效，建議可以喝2杯以上。

Q2：孕婦喝咖啡也沒關係嗎？

A2：懷孕中的女性，一天最多喝1~2杯咖啡。記得一天咖啡因總量不超過200mg較好，否則會影響胎兒健康或導致胎兒體重不足。

咖啡豆保存錯誤，喝了恐腎衰竭易致癌！專家都這樣保存

時間：2015-02-26 作者：無毒專家白佩玉Kelly

【早安健康專欄／無毒專家白佩玉】咖啡和人類的結緣十分有趣。6世紀時，有個衣索比亞牧羊人發現他的羊群只要吃了一種紅色果實，就會非常亢奮；他好奇試吃後，也有同樣的效果，能讓精神變好，這種果實就是咖啡。後來有人把咖啡帶到了阿拉伯半島，阿拉伯人又把咖啡傳到歐洲，此後，全世界都為這種飲料瘋狂，咖啡成了最重要的經濟作物，有人稱它為「黑色黃金」，在全球貿易中，它是交易量第二大的商品，僅次於石油，比可可和茶葉，各自高出了3至4倍。

衣索比亞是咖啡的發源地，全球咖啡品種非常多，不過主要產地集中在南北迴歸線之間，而且最好是山坡地，海拔高度和咖啡品質有很大的關係。我曾看過一份報導，提到咖啡的貿易鏈有多麼複雜和不公平，咖啡豆從採摘到變成消費者手上的咖啡飲料，需經過一百多次轉手，假設英國即溶咖啡的零售價是100元，種植咖啡的小農只能拿到0.5元，比例落差之大，令人感慨，而且全球咖啡市場幾乎壟斷在國際財團手中。看到這則報導，好長一段時間，我都覺得很難過，也不知自己能做什麼。

我和先生Alan都愛喝咖啡，年輕時超喜歡「泡咖啡店」，我們可以開老遠的車，去朋友推薦的咖啡店待整個下午，品嚐香醇咖啡的同時，各自捧著雜誌或書籍，享受靜謐的兩人世界。

我還有一群「酗咖啡」的朋友，他們都嗜咖啡如命，且普遍有熬夜的壞習慣，有些甚至工作壓力很大。更妙的是，有人因為喝太兇，後來中年轉業，乾脆改行開起咖啡廳。我覺得凡事都要適可而止，咖啡很好，但喝過頭到上癮，就一點都不好了。

我曾經習慣每天早上喝咖啡，但為人母之後，為了陪伴孩子正常吃早餐，所以我把喝咖啡的時間改為上午9點至10點之間，做為稍事休息片刻的緩衝，如果手邊有事情在忙，即使不喝也沒關係。下午2、3點的時候，如果時間允許，我先生會親手煮一杯熱咖啡給我。我們喜歡現磨現煮，通常每天1杯，至多不超過2杯，咖啡之於我們，代表著身心休息和放鬆。

我的朋友阿國對咖啡頗有研究，烘焙的技術也很棒，他經常帶著自行烘焙的咖啡豆來煮給Alan和我喝，可是每次只帶一點點。阿國說不是他小氣，生咖啡豆烘焙加熱，會散發出濃醇的香氣，可是很快就會氧化、走味。他還提醒我，咖啡豆適合少量購買，開封後必須把空氣擠壓掉，用開口小且不透明的密封罐裝著，最好是真空狀態，放在乾燥陰涼的地方保存，如果家裡有防潮箱，封好放進去也行。

咖啡豆一定要妥善保存，這關係著，不僅是風味，還影響著健康。行政院消費者保護處在去年6月曾經抽檢市面上的咖啡豆和咖啡粉，就發現有些產品含有赭麴毒素A，這是黴菌的一種，大量攝入可能導致急性腎衰竭。此外在動物實驗中發現，赭麴毒素A會引起免疫力下降、肝病變、流產，還有致癌風險。歐盟在抽檢咖啡豆時，常高比例的發現赭麴毒素A；印尼衛生單位也曾在市售咖啡豆中檢出禁藥成分。上述這些，都是咖啡的隱憂。

長期以來，大家都喝進口咖啡，說實話，這些豆子到底來自哪個國家、進口的船期到底有多久、有沒有做好溫度和濕度控制，這些，消費者很難掌握。

這兩年託朋友的福，我才知道台灣除了雲林古坑之外，在台東、花蓮、南投，也都有小農投入咖啡種植，年產量雖然不多，但有自己的特色。我品嚐過，覺得品質相當不錯，若能搭配瞭解台灣咖啡豆特質的烘豆師，其實大有可為。有機會大家不妨試試，支援國人自產的咖啡豆。

專欄作家：無毒專家 白佩玉 Kelly

原本是人人羨慕的科技貴婦，直到小女兒出現嚴重「異位性皮膚炎」，讓她決定找尋天然無毒食材來改善女兒健康，從2003年開始，不破壞環境引進純海水、堅持不用藥，經過無數次失敗，終於養出台灣第一的天然無毒蝦。

此後，她繼續以「為孩子找真食物」的心情，到各地尋覓跟她一樣「用良心不用藥」的生產者，推廣「無毒食材」及「真食物的觀念」，喚起更多人對於食物與健康的重視。

現任：吉品養生股份有限公司創辦人、健康暢銷書作家