柴、米、油、鹽、醬、醋、茶是人生七大必需品，鹽是人體重要的礦物質，其來源依取得方式可分成下列幾種。 一是海鹽，是用海水為原料，煎曬而成，產於臺灣及中國沿海省分。 二是岩鹽，也就是礦鹽或石鹽，因地殼變遷，鹽分貯存在地層中，凝結成石狀，取出後用溶鹵法煎鹽而得，出產於四川、雲南、新疆、甘肅等地。 三是井鹽，又稱泉鹽，鹽質被地層的水流浸潤，溶成滷水，鑿井汲取，煎製而成，產於寮國、四川、雲南等地。 四是池鹽，又名湖鹽，內陸鹽水湖澤因水分蒸發，含鹽量增加而結晶成鹽，產於山西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地。

健康的好鹽不只是等於鈉而已，更要有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等微量元素，另外重金屬含量（砷、銅、鉛、鎘、汞）越少越好。

目前的食用高級精鹽（加工食品、餐館、路邊攤的常用鹽），在其精製過程中都已經失去了天然成份的微量元素，只剩下鈉，甚至有的還加入碘。

鈉過高，會造成高血壓、甚至有腦血管破裂的危險性。 碘過高，會造成動脈高血壓、心律不整、焦慮、失眠等問題。

市面販售的低鈉鹽、代鹽等鉀的含量高，低鈉的成分就是以鉀來代替，也就是「鈉低鉀高」，故低鈉鹽是屬於高鉀食物，血鉀濃度是靠腎臟的排泄。

血鉀過高，早期會肌痙攣、震顫等情形；晚期會肌無力、弛緩性麻痺、呼吸停止等。

請試著想一想，台灣民眾不論外食或自煮，為什麼高血壓、中風、心律不整、焦慮、失眠和腎臟病一直往上攀升?

既然鹽對我們的健康影響如此大，那麼著重健康的您就不能不知上述的事實。甘泉礦泉鹽是潘念宗醫師所推薦的天然水煮鹽，是來自潘念宗醫師的家鄉- 寮國煮鹽村所產的天然，無汙染的內陸鹽。

* 鹽的專賣店