我曾經說過下一個食安危機將是咖啡。

大家一直在討論有關茶農藥問題，殊不知這幾年咖啡已強攻台灣市場，喝咖啡似乎象徵著時尚、品味，也讓年輕族群廣為接受，加上醫師多次在電視媒體提到咖啡抑制肝癌、肝硬化（ https://www.edh.tw/article/21827 ）; 它含綠原酸（ https://udoncarole.pixnet.net/blog/post/220857015-咖啡裡的抗氧化高手：綠原酸 ）對身體不錯。但當年發生油品食安時，我就斷言咖啡將會是下一個未爆彈，果不其然這幾年陸續發現含赭鞠毒素的咖啡，大部分是好朋友間的提醒，只要不是長期飲用，也就不會有明顯的病症。可惜長時間觀察果然還是出問題了。

朋友的先生長期喝咖啡，這款咖啡也是十年前幫忙精挑細選的，這幾年他常有皮膚病，本想是肝的問題，直到中秋前夕，他右手臂紅腫熱痛，處理後手背還是腫脹，想到請他照一下現喝的咖啡，結果真的有赭毒，這種量也許檢查是在合格範圍，但是它就是有，對於長期喝的人而言，累積的量是會影響身體的。停喝之後就改善了。記得去年也曾提醒學妹，當時她馬上照一包朋友送來剛烘焙好的咖啡豆，可惜一看還是有問題。所以你是無法由品牌或烘焙時間點來斷定安全與否。

幾星期前在餐廳遇到許久不見的朋友，她說先生最近會喘，到成大檢查心肺都沒問題，肝有白點。我ㄧ看告訴他是爆肝引起，又有痔瘡缺鐵。她說老公長期睡不好又喜歡在網路玩電腦遊戲。我建議他先食療補鐵，再考慮調整睡眠問題。回家想到他們四十多歲就退休遊山玩水，喝咖啡打保齡球，請她照咖啡豆給我看，她說他們喝的這家咖啡豆很新鮮應該不會有問題，我說就先傳過來再說吧，一看也有赭鞠毒素。先用量子儀器等化掉她先生身上的赭毒，換掉原來的咖啡。肝臟檢查報告顯示有脂肪肝、肝發炎。

過了幾天去畫廊看展，畫廊經理說要泡咖啡請我們喝，我說先看咖啡豆吧，結果一樣有問題。請教自己烘豆賣咖啡的小店家鍾小姐（ https://www.facebook.com/pages/category/Food---Beverage-Company/禪坊豆趣-412045832325931/ ），她說咖啡ㄧ定要挑豆（ 我測她挑出來的豆子都是大逆轉 ），烘焙好又挑一次，如此大部分不會有問題。所謂久放油耗主要是產生自由基傷害身體，可能會造成身體的慢性發炎。

還沒完稿前幾天就發生大廠牌咖啡出包了：https://www.facebook.com/394896373929368/posts/2801974023221579?sfns=mo ，我們無法確保是否大廠就不會有問題？有些小店家用心烘焙製作的咖啡反而相對安全，重點是誰來告訴我們什麼是安全的？在量子發展還不是普遍被了解與接受當下，只能說自求多福了。

鍾小姐的咖啡豆能量強對肝極好