2015年7月26日  15:34
 
人工反式脂肪比假油還毒！調查發現，國內有高達1/3的民眾沒聽過反式脂肪，甚至逾半數民眾不看食品標示，顯示民眾對反式脂肪的認知仍有待加強。國民健康署呼籲，停用人工反式脂肪已經是世界的潮流，支援世衛訂出在2025年完全停用反式脂肪，將是政府與國人共同努力方向。

國民健康署邱淑媞署長指出，反式脂肪主要出現在加工食品裡，如果列出的成份可包括為：氫化脂肪」、「氫化菜油」、「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、「代可可脂」、「人造酥油」、「植物黃油」、甚至「精煉植物油」等，即表示含有反式脂肪。

高溫烘焙　易生反式脂肪

基本上，市售的食用油大多經由精煉過程而產生，幾乎不含或僅含少量的反式脂肪。但如果需要高溫烘焙的加工食品列出的成份寫著精煉植物油，那就含有一定份量的反式脂肪。此外，富含多元不飽和脂肪酸的植物油如亞麻仁油等高溫加熱，也可能產生反式脂肪。

有害心血管健康的人工反式脂肪就隱藏在日常飲食中。台灣雖然自民國97年起，規定食品包裝要標示反式脂肪含量，但許多民眾購買食品時並不會去看反式脂肪的標示，再加上許多散裝食品亦含有反式脂肪，所以僅於食品包裝上標示反式脂肪含量，但仍無法避免讓民眾攝取到人工反式脂肪。