牛奶吐司

眼下又是一齣食品的爭議事件的戲碼登場，不論媒體或是網路報導，都義正嚴詞的指詆為消費者發聲。但所有教育消費者的聲音與訊息卻都被掩蓋，莎朗的廚房長久以來伴隨莎朗走過各國異地，總是為人稱羨的天地，空間中餐具集結中西、器具統合古早與現在、食材不分國界。也因為如此，免不了好奇這裡到底有多少的寶藏等待發掘。從今天起就讓我們一起走進莎朗廚房，探究奇觀奇景與奇物。

從牛奶土司說起。

材料：

高筋麵粉350g、牛奶150-160cc、蛋1各、鹽3/4小茶匙、糖1大匙、奶油40g、酵母3/4小茶匙

混合所有材料，留下約35cc的牛奶備用，先將麵團混合揉勻，藉著手掌掌中的厚勁搓揉出去再以4指(食指、中指、無名指、尾指)輕輕自然的捲入麵團中心，由於高筋麵粉的特性，筋度讓手中有著沾黏感，但在反覆的搓揉中，麵團慢慢的光滑柔軟，此時加入備用的牛奶，初加入牛奶時，會有輕微的麵糊狀，但仍以手掌搓揉手指收回的動作，再度可以呈現光滑的麵團，以此重複7-8回，麵團有著微微的熱氣與柔軟感，這時將接合處朝下，置放於電鍋內鍋，並放於電鍋中做靜醒的動作，約1-2小時(因為氣候的變化會影響醒麵的時間)，麵團膨脹1倍大小，即可取出。

將醒好的麵糰分成2等分，向中心點收口成圓麵糰狀，後將收口朝下，放置約20分做第2次靜醒。

此時分別取光滑的麵糰先壓出空氣再將麵團放置於撒了少許高筋麵粉上，先輕壓出空氣(有氣泡產生)，再以麵擀將麵糰，擀成20公分*30公分大小，先從左右兩端向中間接合，後順著條狀擀成15公分*30公分，此時從上往下輕輕地捲起，隨後放入12兩有蓋吐司盒中間，另一麵糰依此完成後也放置於吐司盒內。

此時將吐司盒內的麵糰放入烤箱內約1-2小時做第3次的靜醒直到麵團膨脹為1倍。

取出吐司盒至盒蓋完全無法晃動後，就可放入預熱的烤箱內

烤箱溫度為200度烤38分

完成的吐司趁熱取出，待放涼後切片食用

聞到的是淡淡麵香，沒有歐式麵包的札實感，柔軟度卻有別於市售吐司。

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