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蘇式伍仁月餅
2014/09/09 12:48:03瀏覽1066|回應0|推薦2

 

還記得小時候每到中秋節時,收到的月餅組合,總會有伍仁餡料在其中,但孩子們總是把它擱在一旁,乏人問津,而最後總是爸爸吃了!漸漸地,變成「伍仁月餅是爸爸的最愛」。當然後來才知道原來是爸爸不捨浪費就理所當然地吃了!

後來香港的廣式月餅入駐台灣,卻不解為何伍仁月餅總是熱銷,而且還特別貴。

某日聽到廣播節目介紹'熄燈的普一",那個在莎朗讀"金華女中"時代,每到過節時店門口總是停了好幾部"黑轎車",現在想起原來"普一"是屬於達官貴人們最愛的點心坊,從主持人口中與美食評論介紹,又特別推薦就是「蘇式伍仁月餅」

當然因為家裡老爺也最愛伍仁月餅,讓莎朗用心的收集關於相關伍仁餡料的作法,再經過修正與調整材料比例後,終於滿足家裡老爺的口慾。

 

蘇式伍仁月餅 ( 10 )

 

材料:

  1. 油皮25g/中筋麵粉125g、糖20g、水60cc、油30g
  2. 酥皮20g/個:低筋麵粉135g、油45g
  3. 伍仁餡料 40g/個:核桃丁100g、葵瓜子30g、松子30g、杏桃乾(或蔓越莓、葡萄乾)芝麻30g、亞麻子20g、胚芽粉(或低筋麵粉)40g、奶油30g、糖20g

 

做法:

  1.  將伍仁餡料分成10等分圓球狀每個40g備用(作法參考伍仁餡料作法)

     

    1. A材料混合成麵糰即為油皮,放置靜醒30
    2. B材料充分混合後即為酥皮
    3. 將油皮包覆酥皮後即為油酥皮,再靜醒10-15
    4. 先將油酥皮以手輕壓,擀成牛舌餅狀,從上朝下捲成條狀,接合處朝下
    5. 取條狀油酥皮,以接合處朝下輕壓,擀成長條後再從上捲下,為一捲筒狀油酥皮
    6. 取捲筒狀油酥皮.以大拇指向中間壓下.兩端對折後.擀成水餃皮狀
    7. 包入伍仁餡料,接口處朝下放入鋪妥烘焙紙烤盤上
    8. 烤箱先預熱170度,將烤盤放入烤15分後,取出翻面,續烤15分。

       

  

 

 

( 休閒生活美食 )
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引用
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