蒸石斑魚

材料：

1. 石斑魚…淨肉1/2斤

2. 鵪鶉蛋…十六隻

3. 熟金華火腿…剁幼二湯匙

4. 薑…數小片

5. 蔬菜…適量

調味料：

1. 胡椒粉少許，生粉一茶匙，油二湯匙。

芡汁…

1. 上湯2/3杯，麻油、古月粉少許，生粉1-1/3茶匙，鹽1/4茶匙，糖1/6茶匙。

做法：

1. 鵪鶉蛋蒸熟，約需十五分鐘。用清水浸冷後去殼，洗淨。食時蒸熱，
   或用上湯煮熱。

2. 魚肉洗淨抹乾水，切長方形件，加調味料撈勻。排在碟上，
   放上薑蒸五分鐘至熟，取起薑不要，倒去碟上的水，放上鵪鶉蛋。

3. 下油二湯匙，煮滾芡汁，淋在魚及鵪鶉蛋上，灑上火腿茸。

4. 把蔬菜灼熟伴碟邊。