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如何喝好茶
2008/11/09 23:36:05瀏覽1754|回應4|推薦82

茶種類眾多,分類方法大多以中國茶來區分,最常見的是依製造過程的發酵程度,分為綠茶、鐵觀音茶、包種茶和紅茶等種類,其特色如下:

茶:

屬於不發酵茶,有蒸菁綠茶和炒菁綠茶兩種,代表茶類包括龍井、碧螺春、煎茶、眉茶、珠茶等。

包種茶:

屬輕度發酵茶,味道甘醇滑潤帶活性,入喉後回味無窮,是香氣與滋味絕佳的台灣特色茶。

鐵觀音:

屬半發酵茶,其製法與半球型包種茶類似,茶水色橙黃顯紅,味濃而醇厚,微澀中帶甘潤,並有弱果酸味。

紅茶:是一種全發酵茶。

茶葉挑選六步驟

    好茶的定義因人而異,不過茶迷們,想要買好茶又不上當,有幾個簡單的步驟:

一、觀外形:良好的茶必須乾燥、葉形完整、不能有太多茶角、茶梗、黃片及其他雜  物。

二、辨色澤:茶葉最好帶點油光而不乾澀。

三、看茶湯:沖泡後,注意茶湯顏色是否明亮透澈,要澄清鮮亮帶油光,沒有混濁或沉澱物產生最佳。

四、聞香氣:好茶須具備清香、高昂、悠長、淡雅,若聞到油味、焦味、菁臭味等異味者則為劣品。

五、嘗滋味:優質茶嘗起來,通常香中帶蜜甜,有股回甘、醇厚的飽滿感,順口且無澀味。

六、看葉底(泡後茶渣):喝茶後的茶渣,也可看出優劣,高等級的茶舒展後可見完整葉形,若呈現破損或一心兩葉,品質較差。

沖泡佳茗的祕訣

    想喝一杯清香好茶,沖泡技巧少不了,而該把握哪些訣竅,輕鬆泡出色澤、滋味皆優的茶湯呢?

一、水質:使用過濾後自來水或市售的蒸餾水,也就是礦物質較少的軟水,避免使用一再滾沸的水。

二、水溫:不同的茶要用不同水溫沖泡,較老的茶葉,適合滾沸水沖泡;較嫩的茶,則最好用降溫後的開水。例如,龍井、
碧螺春是70~80℃;白毫烏龍、鐵觀音、及普洱茶宜用90~100℃。

三、茶葉量:茶葉沖泡數量,依個人口味調整,一般建議的置茶量是以1公克搭配50cc的水,較蓬鬆的茶,放三分之一壺;
較緊結的茶,放四分之一壺;較密實的茶,放五分之一壺。

四、浸泡時間:用壺泡,第一泡時間為1分鐘,第二泡增加20~40秒,第三泡後隨之增加,簡單說,浸泡的時間與置茶量成反比,
茶葉放得多,浸泡的時間要短,茶葉放得少,浸泡的時間需延長。

 

    想泡好茶,除了有好的茶葉和正確的沖泡方式外,茶具的挑選也是關鍵之一,好的茶具須具備下列條件:

一、壺蓋與壺身要密合,水壺口與出水的嘴要在同一水平面上。

二、倒水時,水流要直、挺、順,不淋滾茶汁,不濺水花。

三、茶壺能適應冷熱變化,不滲漏,不易破裂,且無泥味或異味。

四、把壺蓋輕碰壺身並蓋上,若發出鏗鏘清脆聲響,表示質地較好。

五、茶壺容量要恰當,壺蓋能方便置入茶葉,容水量足夠。

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=wmy0522&aid=2370130
 引用者清單(2)  
2013/09/27 11:39 【?????】 ???
2013/09/26 11:07 【?????】 ???

 回應文章

遼東大俠(倚牆聽風雨,淡看江湖路)
等級:7
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為了喝茶而喝茶
2008/12/11 16:00

大俠喜歡喝茶

卻是為了喝茶而喝茶

不諳茶道

純粹是喜愛與友人談天論地    喝茶潤喉 


雅三
等級:8
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喝茶
2008/12/08 15:13
我也喜歡喝茶
痴(wmy0522) 於 2008-12-10 21:28 回覆:

喝茶好阿有意身體

還可怡情養性


南月刃影
等級:5
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太小看
2008/11/10 17:16
原來喝茶也有那麼大的學問   看來我太小看喝茶了

維他命熙
等級:8
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我愛喝茶
2008/11/10 14:49

我愛喝茶,什麼茶都好,也不分壞茶好茶.

只要有茶味就好,就是不愛咖啡.


傻瓜熙,一手寫文,一手種菜.歡迎光臨〔傻瓜菜園〕