不吃早餐 記憶力差還會變胖

〔記者洪素卿／台北報導〕上班族除了早餐吃太油，

調查也發現，不到一半的上班族能夠天天吃早餐。

由於研究顯示，不吃早餐不只會影響學習表現，

肥胖機率也會變高。

醫師建議，無論如何一定要好好吃一份早餐。

根據中華民國心臟基金會這次調查，

上班族能夠天天吃早餐的人不到一半，

有將近一成五的上班族甚至一個星期有超過四天沒吃早餐。

除了絕大多數是因為睡太晚、趕上班，來不及吃早餐。

竟還有一成七是因為買不到營養健康的早餐乾脆不吃，

或是因為減肥餐不好準備，所以沒吃。

但不吃早餐不但更容易發胖，還會影響學習表現。

台大雲林分院副院長黃瑞仁醫師表示，

過去有研究以十一歲到十三歲的學童進行試驗，

結果天天吃早餐的學童在注意力、手眼協調、短期記憶測試

以及學業表現上，明顯優於不吃早餐的學童。

另外有研究彙整過去十六項、共五萬九千人的研究，

其中有十三個研究發現，規律的早餐可以避免肥胖、過重風險。

例如，天天吃早餐的人當中，只有不到一成過重或肥胖，

但不規律吃早餐的人當中，

卻有高達二十七．五％有過重或肥胖的問題。

所有的研究結果都指出，沒有規律吃早餐者，

身體質量指數（ＢＭＩ）反而比較高。

北醫大保健營養系教授劉珍芳推測其原因，

除了沒吃早餐者容易有補償心態，

所以午晚餐吃的量反而多，

身體也會因為飢餓加強吸收，

所以少一餐反而容易胖。

此外，纖維攝取也容易不足。

學者建議多加一份水果

劉珍芳建議，早餐蛋餅加生菜、飯糰不加油條，

並加上一份水果。

若是西式早餐可以用蔬果棒加上全麥吐司。

若有脹氣或是消化吸收不好者，

則可以配上一顆奇異果，利用其中的酵素，

讓蛋白質分子變小，容易吸收。

黃瑞仁表示，他自己比較常吃的早餐是穀片粥，或是多種水果打成精力湯。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100603/78/26s29.html