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臘八粥 -- 另一種不需太勤快的煮法
2011/01/17 00:07:43瀏覽1383|回應0|推薦21
引用文章臘八粥~懶人煮法

因家裡只有我一隻,偏偏愛吃。若去市場買這些材料,和老闆說只要一小把糯米,少許花生、紅豆、、等等,一定會遭白眼。但又很想吃,所以腦筋就動到正安藥房那裏。

一月四日一對佳人才子去澎湖親送喜帖給師父,我跟著去攪和。因當日往返,只好冒著生命危險、鼓起勇氣、死皮賴臉請師父、師母及阿芬幫我配一人份(約煮成兩碗)的臘八粥,這樣可以及時在農曆十二月初八享用。後來想想獨樂樂不如眾樂樂,既然撩下去了,一不做二不休,乾脆請阿芬配十五包帶回,在一月九日北部共修那天能分送給想煮來吃的同修。

一月十一日(農曆十二月初八)臘八,應景煮粥,一面吃一面佩服自己怎麼有辦法煮得那麼好吃,呵!得意後趕緊反省一下,歐巴桑做人應該要謙虛一點,假若沒有正安藥房總公司如此辛勞秤量拿捏(要伺候一人份的奧客真有點麻煩!),哪來這麼好吃的美食呢?

其實任何時候都可煮來吃,若有人很龜毛,臘八那天吃就稱臘八粥,其餘日子就稱八寶粥好了,說實在的也沒差,反正最後都吃進肚子裡。重點是,這臘八粥有補氣養身的效果,讚啦!

感謝小火子師姐文筆周到,將過程寫得很清楚,在此可以偷懶做點補充即可!

用爐火煮出來的口味較佳,能將不同的食材特色一一表現出來,順序大同小異,煮法如下:

1. 先將糯米、紅豆、花生洗淨,將這三種材料放進不沾湯鍋 (可以不用站在爐前一直攪拌,糯米就不會黏鍋,較省事),加五碗水,浸泡四、五個小時。(用了一個小撇步: 先煮開,續煮五分鐘然後關火,這些材料會因熱而脹大,這樣不僅可以省瓦斯也可縮短浸泡時間。)

2. 中小火煮開後改小火,時而攪拌,待紅豆煮到裂開時,加入綠豆、蓮子、紅棗、橘皮,繼續熬煮(a. 若顯濃稠,可加適量的水;b. 橘皮可稍後再加進)。

3. 時而攪拌,待綠豆熟如開花時,放入枸杞、桂圓肉,一起悶煮,再加適量冰糖攪拌數回即可。

4. 很簡單ㄏㄡ!請享用!

註:糯米較黏稠,記得火不要太大,以免溢出,到時洗鍋麻煩。
註:請看小火子的精心拍好的照片。
( 心情隨筆心情日記 )
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引用
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