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五香鹹鴨蛋
2014/11/12 21:05:46瀏覽1881|回應3|推薦45

把生鴨蛋浸在飽和鹽水裡15~20天就做成鹹鴨蛋,要吃前,就像白水煮蛋,煮好切開就是最新鮮的鹹鴨蛋了.我覺得雞蛋應該也可以做鹹蛋,不過我還没試做過.

所謂五香鹹鴨蛋,不過是水中加了八角粒煮滾後加鹽到飽和,水放涼後再放入生鴨蛋,這樣做出來的鹹鴨蛋吃起來香味就美妙極了.

<飽和鹽水,就是水中加鹽到不能再溶解為止,最濃的鹽水即是>

建議兩週後,就試吃一顆,每隔兩天吃一顆,找出自己喜歡的鹹度,到了,就要把鴨蛋全取出來,另外用保鮮盒封存,這樣放冰箱不會脫水,放兩三個月都没問題.

↑蛋浸在八角鹽水

↑做好的鹹蛋,蛋白Q彈和蛋黃一樣好吃,新鮮的滋味是市售鹹蛋無法比的.

↑絲瓜、滷菜,蒸茄子(生蒜茸),簡單午餐

↑鴨舍  ↓鴨子小黑和小白,雖然給牠們兩個窩,但牠們感情太好,整天窩在一起.不知道是不是同性戀.

 

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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 回應文章

O83Z3
等級:8
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請問
2014/11/16 12:16
蛋在浸泡過程,是否要存放冰箱?
楚欣(walido) 於 2014-11-16 14:31 回覆:

那麼鹹的水不會生菌

不必冰,室溫就行


LJ
等級:8
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2014/11/13 09:04

請您一定要試驗一下鹹雞蛋。
鴨蛋取得有點麻煩...... 

楚欣(walido) 於 2014-11-13 23:51 回覆:

好阿,這有何難

不過得至少等兩週

你若不想先試,就等看結果吧


詹于萱
等級:8
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2014/11/13 07:59

謝謝楚欣簡單的分享

午餐自己做看起來健康又美味

祝福週四愉快掰掰(881、咕掰)

楚欣(walido) 於 2014-11-13 23:49 回覆:

其實我家的午,晚餐

這半年多來

大多是一魚兩菜

的確是健康考量没錯