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| 2011/12/15 03:53:26瀏覽364｜回應0｜推薦3 | |
前已說過,巴西是個民族大熔爐,華人在這十幾萬人,西班牙後裔在巴西已一百多萬人,所以在巴西也有很道地的西班牙菜,也就是地中海菜,沿著地中海幾國的地中海菜,其中最具代表就是西班牙,希臘的烹飪。地中海食物是一種充滿多酚的飲食’他的主食是麵包’除麵粉外還加了許多粗糧和堅果。
粗糧麵包也給它”美美淨淨”的 地中海烹調採用大量高纖蔬果’深海魚,貝類’。 配料也用大量蕃茄’洋蔥’大蒜’橄欖油’番紅花’薑黃粉’茴香子’百里香’鼠尾草’這些配料和香料含有很強抗氧成分’也可降低膽固醇。Paella西班牙海鮮飯最具代表 其中最值一提是Acafrao葡文發音叫:“阿纱弗朗“中文叫「番紅花」是一種非常獨特的香料,在地中海烹調中大量用到它甚至巴西東北部菜中都少不了它,它也是染料,以前西藏喇嘛身上的袈裟是用它染的,它還有”強身健體”的功效, 在巴西非常普遍,每個超市都可買到,但去年在加拿大走遍大街小巷想買,最後居然在西雅圖的pike place market菜市場角落的一家巴西雜貨店買到,老闆娘好興奮,「他鄉遇故知」而且還是個東方臉。 聖保羅也有不少家正宗的地中海美食,這家還最具代表,尤其當我靠近烤架時,這二位居然用英文問我要甚麼?原來這很多日本及東方來觀光或商務考察的客人’當我用葡文回:和我說葡語較簡單’二人笑的多燦爛呀! |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
